羊肉白萝卜饺子馅怎么调好吃美味

羊肉白萝卜饺子馅是需要加入调味料的，那么羊肉白萝卜饺子馅怎么调好吃美味呢？

把萝卜叉成丝，加盐拌匀腌5分钟左右，然后用手捏成团攥干水分，切成细沫。用盐腌一下就不用焯水也能去掉萝卜的辛辣味，同时还保留了萝卜的营养，口感也脆嫩。

锅里倒适量的油，凉油放入花椒、八角、香叶，小火慢炒出香味。把里面的调料捞出，等油凉了以后倒入腌好的萝卜里。因为萝卜比较吃油，这样既能锁住萝卜的多余水分，又能不柴香味也十足。然后把买回来的羊腿肉，用姜搓洗干净去掉一部分膻味。剁成肉馅，加料酒、盐、生抽、葱、姜、胡椒粉、耗油朝一个方向搅拌均匀腌3-4分钟，接着倒入萝卜丝拌均，羊肉萝卜馅就和好了。

羊肉白萝卜馅儿怎么调窍门

白萝卜羊肉馅饺子制作方法：1:面粉500克，白萝卜1根，羊肉3两，盐适量，油适量，老抽，十三香，豆瓣酱，花椒，葱姜适量。

做法：1:将花椒放入碗中放少许开水，备用

2:将羊肉洗干净多成肉末，葱姜剁碎。

3:将肉馅葱姜末放入大碗中，依次放入豆瓣酱，十三香，盐，老抽，油，顺时针搅拌均匀，将花椒水多次放入肉馅中，每次放少许，搅拌均匀后再加入，直到肉馅上劲粘稠，放一旁备用。

4:面粉放入盆中加入凉水搅拌成絮状，和成软硬适中的面团，放一旁醒面20分钟。

5:白萝卜洗净去细毛，用擦丝器擦成丝后剁碎。

6:用纱布包裹剁碎的萝卜将其水分挤出来，放入盆中。

7:将肉馅放入萝卜碎盆中顺时针搅拌均匀。

8:面团醒发好后再次揉匀，切一块揉成条状，用刀切成面剂子。

9:切好后撒干面粉开始擀面皮，皮要中间厚点。

10:拿一个皮在手心馅料放中间。

11:先把中间位置捏紧再捏整个饺子。

12:依次包好所有的饺子。

13:锅中放水烧开，下饺子用小勺在锅边画圈以免粘锅。先开盖煮，水开后放少许凉水再煮，再次沸腾后开盖，看饺子浮起来并且鼓起来就熟了。

14:捞出装盘即可食用。

萝卜羊肉饺子馅怎么做好吃

羊肉胡萝卜饺子的做法

用料

普通面粉 500克、羊肉 300克、胡萝卜 100克、清水 240克、料油 3汤匙、

生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 少许、味精 少许、盐 适量、鸡蛋 1个、

葱末 适量、姜末 适量。

做法步骤

[ 1 ] 面粉加水和成面团；

[ 2 ] 醒面30分钟；

[ 3 ] 准备饺子馅的食材；

[ 4 ] 葱段、姜块、羊肉一起放入料理机搅碎；

[ 5 ] 肉馅加花椒粉生抽蚝油鸡蛋味精料油；

[ 6 ] 顺一个方向搅拌均匀；

[ 7 ] 加少许清水继续搅拌；

[ 8 ] 搅拌至浓稠的状态；

[ 9 ] 料理机打碎胡萝卜，加入肉馅搅拌；

[ 10 ] 加盐调味；

[ 11 ] 面团分成大小均匀的剂子，压扁；

[ 12 ] 擀成中间厚边缘薄的面皮；

[ 13 ] 取一个面皮放上肉馅；

[ 14 ] 包成饺子；

[ 15 ] 锅大火烧开水，下饺子，搅动一下别沾锅底，水开后加一次凉水，

再开后看饺子都鼓涨起来捞出；

[ 16 ] 装盘上桌，可以吃了。

小贴士

包饺子的面可以和的硬一些，饺子馅要顺一个方向搅拌，清水要一点一点加。

白萝卜羊肉馅饺子的做法

用料

白萝卜 1根、羊肉 3两、面粉 500克、葱 适量、姜 适量、油 适量、

盐 适量、老抽 适量、十三香 适量、豆瓣酱 适量、花椒 数粒。

做法步骤

[ 1 ] 将花椒粒放入小碗，倒少量的开水，备用；

[ 2 ] 将羊肉清洗后剁成肉糜，葱姜剁碎。我不太喜欢葱姜所以放的少，喜欢的可以多放点；

[ 3 ] 将肉馅，葱姜末放入大碗中，依次放入豆瓣酱、十三香、盐、老抽、油顺时针搅拌均匀，将花椒水多次放入肉馅中，每次少放，搅拌均匀后再放，直到肉馅上劲粘稠，放一旁备用；

[ 4 ] 面粉放入盆中，加凉水搅成絮状，和成软硬适中的面团，放一旁醒面20分钟；

[ 5 ] 白萝卜洗干净切去细毛，用擦丝器擦成丝后剁碎；

[ 6 ] 用屉布或是其他干净的纱布将萝卜碎裹起来挤掉水份后放入盆中；

[ 7 ] 将肉馅倒入萝卜碎盆中，顺时针搅拌均匀；

[ 8 ] 面团醒发好后再次揉匀，切一块揉成条状，用刀切成大小均匀的面剂子；

[ 9 ] 切好后撒干面粉，开始擀皮，皮要中间稍厚点；

[ 10 ] 拿一个皮在手心，馅料放中间；

[ 11 ] 先把皮中间位置捏紧，再捏紧整个饺子；

[ 12 ] 依次包好所有的饺子；

[ 13 ] 锅中烧水，水开后放入饺子，用小勺在锅的边缘画圈使饺子随水动起来以免粘锅底。先开盖煮，水开后加入少许凉水盖上盖子煮，再次沸腾后开盖，看饺子浮在水面并且肚子鼓起来就熟了；

[ 14 ] 捞出，装盘即可。

小贴士

煮饺子的时候先开盖煮，沸腾后加凉水再盖盖煮；

煮饺子的时候用小勺要沿边缘画圈轻轻搅动，不要把饺子都搅露馅了；

拌肉馅的时候佐料一次性放足，后面放菜的时候就不用放了。

羊肉白萝卜饺子馅的做法窍门

食材

白萝卜、羊肉馅、大葱、生姜、花椒

调料

食盐、料酒、生抽、胡椒味、鸡精、香油

步骤

一：葱姜切末、花椒粒洗净泡在温水中备用。冷水和面，揉成面团之后醒发一会。

二：调羊肉馅，选取羊后腿肉绞成馅。加入葱姜末、料酒、生抽、食盐、鸡精，按照一个方向搅匀上劲，并将泡好的花椒水少量多次的打入羊肉馅中，这样可以去除羊肉的腥膻味，使羊肉更嫩。花椒水打入之后，搅匀上劲，加入香油搅拌均匀备用。

三：关键一步，处理白萝卜。白萝卜不需要焯水，也不用盐杀，白萝卜去皮后擦成丝，攥干水分。

四：起锅烧油，加入少许食用油，小火下入萝卜丝煸炒，慢慢煸炒至锅底水快干的时候关火，等白萝卜的气味散出后，晾凉了即可入馅。

五：白萝卜丝放入羊肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量的食用油搅拌均匀。

六：将面团揉成长条，揪成剂子擀皮，包入萝卜羊肉馅，制作成白萝卜羊肉饺子备用。

七：锅内烧宽水，加入少许食盐，水开下入饺子。用勺子沿锅边搅拌，这样可以不粘锅。盖上锅盖煮3分钟后，点入凉水再次烧开，重复3次之后，看到饺子鼓起即可捞出食用。

小贴士：

1.萝卜丝不用焯水、不用盐杀，只需要在锅中小火炒出萝卜的辛辣味即可，这样萝卜味道好营养不流失。

2.羊肉馅要打花椒水，顺一个方向，羊肉可以去除膻味，口感更加鲜嫩。

羊肉萝卜水饺怎么做？

食材明细

柔软面团、羊腿肉、白萝卜、大葱、酱油、生抽、盐。

1、中筋面粉加凉水揉成一块较柔软的面团，盖上盖子，饧至少30分钟再使用；包饺子的面团要不软不硬，水量一般是面粉量的55-60%，且一定要饧后使用。

2、羊腿肉、大白萝卜、大葱准备好。

3、羊腿肉上有一些筋，需要用利刀将其剔掉炖肉煮汤均可。

4、瘦肉及少许肥肉切大块。

5、用绞肉机打成细细的羊肉馅，也可以手剁成馅。

6、大葱切段。

7、用绞肉机打成葱末后倒入肉馅中，再倒适量酱油、生抽、盐，我又额外放了一勺浓缩鸡汁增加鲜香，没有也可以不放。

8、用筷子顺着一个方向将材料搅拌均匀。

9、白萝卜用擦丝器擦成丝，再改刀切末，不要用料理机搅打，那个不容易控制住萝卜粒的大小；将萝卜粒倒入肉馅中。

10、白萝卜含水量极大，肉馅中不放一滴水却将萝卜汁完全吸收，汁多且清甜。

11、将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

12、取适量馅料放在圆皮上。

13、按自己的手法，或包或捏成饺子。

14、饺子包好后就码放在盖帘上，一圈圈象征着团团圆圆，饺子好吃又有寓意，难怪咱们中国人特别是北方人特别喜欢它；饺子包得时可煮水，待全部包好后就可分批入锅煮熟，时间上一点儿不耽误。

15、羊肉萝卜饺子，一咬就爆汁，好吃得停不下！

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