本篇文章给大家谈谈怎样做鱼好吃，以及怎样做鱼好吃又不腥对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

怎样煮鱼才能不腥

白汁鱼

原材料:

草鱼、大葱、八角、香葱、蒜、姜、干辣椒、芹菜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒各适量。

1.准备食材。

2.一条草鱼。

3.锅里放油，放入葱、蒜、姜、八角、干辣椒、香葱，小火煸炒，捞出备用(锅里留油备用，捞出食材)。

4.准备另一个汤锅(调一个高汤)，放入水中。加入步骤1中捞出的配料。加入鸡精、白胡椒粉、盐、料酒煮开备用。

5.继续加热炒好的食材的油，放入鱼，大火炒2-3分钟。

6.将煮好的汤汁倒入煎鱼的锅里。

7.大火煮10分钟，放入芹菜和香葱，出锅。

8.白色浓汤。

小贴士:

要煮出浓浓的又白又腥的鱼汤，只需要注意以下两点:1。先在锅里煎鱼。2.一定要用热水煮鱼。小贴士:

汤翻上来的时候，鸡精的加入量比平时做菜的量多一点。白胡椒一定要加。如果不吃辣，在不影响口感的情况下，可以不加干辣椒煎鱼的时候要注意，鱼放进锅里后不能马上动，否则容易碎。根据自己鱼的量，可以看到鱼皮被炒的有点发黄。我的鱼重1斤，火持续3分钟一定要把鱼肚子里的黑膜洗干净。

鱼肉怎么做不腥又嫩

鱼肉不腥又嫩的做法如下：

1，去除鱼线。一般来说鱼线就在鱼鳃部的位置，是一根白色的线条，在清理鱼的时候我们只需要在鱼鳃的两侧划一个小口，就可以将里面白色的鱼线直接拉出来了，去除鱼线之后鱼的腥味就会减少很多了。

2、鱼肉下锅之后再放姜。一般我们在做鱼的时候都会先煎鱼，在煎鱼的时候也会先把姜片炒香，其实这样做姜味就是很难全部融入到鱼肉里面的，去腥的效果也不会很大。所以在做鱼肉的时候我们应该先把鱼肉放在锅里面煎一下，等鱼肉的表面凝固之后再放姜片，这样的去腥效果会更好一些。

3、用茶水去腥。另外一种去除鱼肉腥味的小妙招就是用茶水去腥了，在做鱼的时候我们可以把鱼清洗干净之后，放在茶水里面浸泡5到10分钟的时间，这样鱼肉的腥味就会很快的被消除了，还会带有一些淡淡的茶香，制作出来的鱼肉味道也会更好一些。

怎样炖鱼才可以不腥还不碎?

煮鱼煮15分钟能熟。

鱼中的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等也受不了久炖，因此，可以选择蒸、涮、汆的方式来最大限度地保留住这些营养。过久烹调反而导致材质变老，做出的菜口感发硬发柴。

因此，从时间上来说，一般控制在15~20分钟左右即可。做鱼时尤其适合使用受热均匀的砂锅，并且注意不要开大火。

扩展资料

鱼汤去腥的7个技巧

1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

6、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

7、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

参考资料来源：人民网-教你7个技巧 熬出奶白色的鲜味鱼汤

怎样做鱼不腥

鱼肉去腥

鲤鱼、草鱼是我们经常吃的鱼，但是这些都是土腥味特别重的鱼。一不留意，做出来的鱼肉就腥味很大，所以去腥是第一步。

温 水 去 味

将鱼破肚以后用温水洗鱼，千万不要用过烫或者过冷的水，否则会越洗越腥。或者还可以将鱼放在温茶水里浸泡10分钟左右，也可以去除腥味。

酒 类 去 味

将鱼用温水洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后再用水洗去白酒，能去除腥味噢。还可以先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，这样也能将腥味去掉~

牛 奶 去 味

炖鱼的时候，可以在锅内加入一半的牛奶，这样能够去除腥味，还能使鱼肉变得酥软，超级好吃噢~ 如果是煎炸的话，可以先将鱼放在牛奶里浸泡片刻，再下油锅，这样也能使鱼肉更加鲜美。

橘 皮 去 味

熬制营养汤时，将橘子皮撕成小片，放入汤中可以去腥味，特别是鱼汤、羊汤等，而又不会减少肉的香味。

炖鱼入味

炖鱼好吃是好吃，就是实在难以入味。炖鱼的话建议选择小一点的鱼，2~3斤左右就好，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐、料酒、葱、姜腌一会儿，这样鱼肉才可以更好地入味。炖的时候也要注意，要小火慢炖，越久越入味~

蒸鱼不腥味

鱼最健康的吃法就是蒸鱼，因为这样能够保持鱼的鲜味和营养。要想蒸鱼没有腥味的话，葱姜蒜是必须要有的，因为蒸鱼时间很短，所以调料需要多放一些，这样味道厚重一点儿，就能够覆盖鱼腥味了。

还有切忌用冷水蒸鱼噢。因为鱼在突遇高温时，才能锁住内部鲜汁，味道更鲜美。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉。

煎鱼不散

小编个人非常喜欢吃外焦里嫩的煎鱼，但是煎鱼特别麻烦，一不小心一条鱼就四分五裂了。所以煎鱼的时候，可以先做一个面粉鸡蛋糊，把入味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼肉就不会散开了！

你知道鱼怎么做肉鲜嫩不腥吗？

你知道鱼怎么做肉鲜嫩不腥吗？

对于小黄鱼甚至海鱼海鲜，如果我们在烹饪时处理不好，那么就会有很大的鱼腥味，很多人只会用料酒和姜去鱼腥味，最终效果不明显，如果你做鱼只会用它们去鱼腥味，所以太外行了，今天小化妆教你，炖鱼嫩不鱼腥味，汤也很美味哦，感兴趣的朋友不要放手。

要去除鱼腥味，首先要知道鱼腥味的来源。只有弄清楚这一点，对症下药，才能轻松去除鱼腥味。一般来说，不管是什么鱼，它的鱼腥味都来自它本身，比如鱼鳞、黑膜、鱼骨缝里的淤血等。，所以我们在清理鱼的时候一定要清理干净，这样可以减少很多鱼腥味。

当然，腌鱼也是一个非常重要的步骤，很多人只会用料酒和生姜腌鱼腥味，事实上，加一些白胡椒也有很好的效果哦，如果你不相信，所以今天我们会具体操作，相信只要你学会这个动作，炖鱼就会更嫩没有鱼腥味，味道会更好哦，不多说，直接干货分享具体做法，希望你喜欢。

酱焖黄鱼

我们需要准备的食材有：黄鱼、黄豆酱、酱油、酱油、料酒、陈醋、白糖、葱姜等常用调味料。

然后我们来处理配料：用流水清洗鳃、鳞片、黑膜和、鳞片、黑膜和淤血，小的时候沥干水备用，大的时候在鱼身上划几刀沥干水备用，放入大盆中加入适量姜片、料酒和胡椒粉，均匀涂抹后腌制20分钟，这样鱼腥味就可以很好的去除，味道也更好，所以不要忽视这一点，否则你就是一个真正的外行！

然后用厨房吸油纸巾擦干鱼表面的水分，这样锅后就不会粘锅破皮了。锅烧热后，加入适量食用油，然后将黄鱼放入热锅冷油中，煎成两面金黄色，再加入适量黄豆酱和姜葱段。炒好后，黄豆酱也能去腥。我们当地人经常用黄豆酱炖鱼，炒均匀，让黄豆酱均匀地包在黄鱼身上。

加入适量开水，使汤味道好，无腥味，加入适量食用盐、酱油、蚝油和少许胡椒粉调味，加入小八角和糖，炖鱼不仅能去除腥味，还能提高新鲜度，煮几分钟后，汤浓可以打开火收集果汁，然后可以出锅，根据自己的喜好撒葱和香菜，炖鱼味道一定很好吃。

怎样做鱼好吃简单又不腥

1.清蒸鱼的时候到一遍水如果是做清蒸鱼的话，当鱼蒸到一半时间时，需要戴上隔热手套或用湿毛巾取出鱼盘，将盘中蒸鱼的水迅速倒掉后马上再放笼屉继续蒸，这样可有效去除鱼的腥味（特别是海鱼）。

2.洗鱼的时候加点盐

洗鱼的时候在水中加一些盐，然后把鱼浸泡一会，这样做可以去掉鱼的土腥味。

3.白酒、红酒祛鱼腥

做炸鱼之前，腌的时候可以放点白酒，然后再用油炸，这样炸出来的鱼味道鲜美无腥味。

把鱼处理干净后，往水里加点红酒，然后把鱼泡一泡，同样可以起到祛腥的作用。

怎么做鱼才不腥呢？

可以使用以下方法去除鱼的腥味：

将鱼的鳞，鳃，内脏去净；将鱼体内外的黑膜和粘液去净；将鱼放入容器，加入料洒，精盐，花椒，葱片，姜片；腌制一至两个小时；将鱼取出，放入锅中烹制即可。

整条鱼怎么做好吃不腥

鱼肉非常鲜美，就是鱼肉如果处理不好的话会很腥，接下来我们就来讲一下整条鱼怎么做好吃不腥

01

姜，做鱼肯定是要用到姜片的，因为姜片有去除腥味的作用，无论是腌制还是蒸鱼、炖鱼必不可缺的材料。

02

为了消除整条鱼的腥味，我们可以在鱼身上划很多的刀花，这样子非常的容易入味，在这个时候我们就可以用料酒腌制一下，在鱼身上抹上一层盐。

03

对于一些小鱼，为了减低鱼的腥味，我们可以用油炸一下，经过油炸的鱼腥味就没有那么重了，在出锅的时候在撒上一层辣味盐也可以去除腥味。

04

最主要的就是，我们再买回来鱼的时候可以再外面弄好，回家后要将鱼的血液冲洗干净，还要将鱼腹内的黑色膜清洗掉，去除大部分内脏。

鱼怎样做不腥没有土腥味？

鱼是我们常吃到的一种肉类，因为其营养价值是特别高的，再加上他的物美价廉，我们现在很多人都非常喜欢吃鱼。那么我们平时吃鱼的时候，除了自己做鱼之外，更多的主要是去饭店去吃，那么我们今天说一下自己怎样做鱼没有腥味。

怎样做鱼没有腥味？

1、把河鱼剖肚洗净后，除去鱼腹内的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。抽白筋的方法是：将鱼放在砧板上，用刀背拍鱼身，然后在鱼左右靠鳃的地方分别切一个小口，白筋就显露出来了，将其轻轻向外抽出即可。

4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除

5、把鱼放进温茶水中泡洗，一般500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，不仅鱼腥味会消失，还会有淡淡的茶香味，因茶叶里含的鞣酸具有收敛作用。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎样做鱼好吃和怎样做鱼好吃又不腥问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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