如何清蒸鳕鱼

鳕鱼肉质非常厚，而且很嫩，所以并不需要太多的步骤，清蒸最好。这里面有两大秘诀，请往下追寻。

所有食材：

鳕鱼350克

料酒1汤勺

盐5克

老姜一小块

蒜头1瓣

干红辣椒2根

葱一根

蒸鱼豉油2汤勺

制作步骤

1、秘诀一：鳕鱼清洗干净，把鱼鳞搓掉。鳕鱼的鱼鳞很好去除，用手轻轻一拨就掉了。然后加入料酒，再抹少许盐腌制半小时左右。

2、半小时后，在鳕鱼上面铺上姜丝、蒜片、干辣椒丝，再到点料酒去腥。鳕鱼的腥味并不明显，但是毕竟是鱼类，还是要去一下腥。

3、秘诀二：然后盖上保鲜膜，放到锅里。这时候可以烧水，等水烧开后再把鱼放进去，蒸8分钟就好了。

4、鳕鱼熟的很快，8分钟过后掀开锅，把保鲜膜去掉，再淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，装饰一下。

5、最后一步就是浇上热油，不用多了，两勺热油就行，然后就可以直接端上桌了。整个过程不过15分钟，也算是比较快。

清蒸鳕鱼怎样做好吃？

清蒸鳕鱼做法

主料

鳕鱼一块

辅料

葱适量

姜3片

盐半勺

蒸鱼豉油适量

清蒸鳕鱼的做法步骤

1、鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。

2、鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。

3、蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。

鳕鱼选购技巧

（1）标签：包装好的鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

（2）包装：选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无粘结。

（3）生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。

（4）当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时，表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过，应避免购买。

（5）冷藏环境：观察冰柜的温度是否在-18℃以下（温度波动在2℃以内），若符合要求，说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定，鳕鱼的品质稳定。

银鳕鱼与油鱼的区分：

（1）横切面大的是银鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼，这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。

（2）银鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

（3）油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而银鳕鱼是没有的。

（4）银鳕鱼的鳞片非常锋利，卖场一般不会剥去其鳞片，而油鱼的鳞片则无此特征。

（5）解冻之后，银鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙。

（6）人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。

清蒸鳕鱼怎样做才好吃

鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克，其肉质白细鲜嫩，清口不腻。那么，清蒸鳕鱼怎样做才好吃呢？下面是我收集整理的清蒸鳕鱼的做法的做法，希望对您有所帮助！

清蒸鳕鱼的.做法

食材准备

鳕鱼300克，嫩姜1小块，老姜1小块，红辣椒半个，葱几根，盐、味精、油、酱油各适量。

做法步骤

1、老姜切成片状，鳕鱼放少量的盐，和着老姜腌1个小时后，将腌出的水倒掉。

2、红辣椒和嫩姜切丝，葱切成长段后，撕成丝，泡在水里再捞出。

3、腌好的鳕鱼，放入切好的嫩姜，在锅中加入水，水开后就翻个U蒸格，隔着水蒸5分钟，取出来倒掉蒸出的水；再放入红辣椒丝，倒入酱油、味精，再蒸五分钟。

4、从锅中取出来，撒葱丝，再用热油浇上去，即可。

清蒸鳕鱼怎么做好吃

食材准备

鳕鱼片，椰汁，西芹，芒果，胡萝卜，食盐，白胡椒粉。

做法步骤

1、鳕鱼块用清水浸泡10分钟后，再用流水冲洗干净。

2、把鳕鱼块直立在案板上，用刀将表面的鱼鳞轻轻刮除干净。

3、小刀在鱼皮上划一刀，撕开一个小口，把鳕鱼块平放在案板上，左手揪住鱼皮，右手握刀慢慢的将鱼皮刮开，使皮与肉分离。

4、芒果洗干净切成小丁，倒入和椰汁一起榨汁机中榨成汁。

5、去了皮以后的鳕鱼放在盘中，撒上少量的食用盐、胡椒粉，揉搓几分钟后，加入一点芒果椰浆汁，再用手轻轻按 摩鱼块。

6、锅中放入水，将鳕鱼块放在蒸架上，盖上锅盖，蒸7、8分钟后，取出，装盘。

7、将剩下的芒果椰浆倒进去，将西芹、胡萝卜洗净，用小刀切成小碎丁，用漏勺将蔬菜定捞出，撒在鲟鱼表面即可。

鳕鱼怎么蒸好吃

配料:

鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺、蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺、料酒1大勺、盐1/4小勺 

烹饪步骤:

1.鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右 

2.豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用 

3.豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁 

4.把料汁淋在鱼身上 

5.蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了 

6.鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可桌了 

清蒸鳕鱼怎么做好吃

清蒸鳕鱼属于家常菜谱，主要原料是鳕鱼；工艺是清蒸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

清蒸鳕鱼的原料：鳕鱼

清蒸鳕鱼的配料：葱、姜

清蒸鳕鱼的调料：盐、料酒、蒸鱼酱油

清蒸鳕鱼的做法：

1、葱姜切丝，将超市买的鳕鱼块用水泡化；

2、化冻好的鳕鱼摆入蒸排内；

3、少放一点葱丝和姜丝在上面；

4、第一轮调味，加入一点料酒、一点点盐（均匀撒在鳕鱼上）；

5、上锅蒸，蒸个10分钟；

6、10分钟后的样子，有很多水出来，倒掉；

7、加入余下的葱丝和姜丝；

8、加入适量盐和蒸鱼酱油，再蒸2-3分钟；

9、2-3分钟后，清蒸鳕鱼就做好了，就是这么容易。

中国吃网温馨提示：

1、分两次调味可以使鳕鱼充分入味而有不是清淡。

2、在超市买到的鳕鱼一般都是冰冻的，在挑选的时候要选冰较薄，鳕鱼较厚的，鳞片分明。

吃出健康：

1、鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；

2、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

3、鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品；

4、鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收。

美食禁忌：

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