本篇文章给大家谈谈陈皮的功效与作用及食用方法，以及黄芪陈皮的功效与作用及食用方法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
民间有句俗语，叫做“夏季常吃瓜，郎中不找，中药不抓”。夏天是多种瓜类上市的季节，这个时候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且还有不少食疗作用。

主题：陈皮冬瓜老鸭汤
食材：陈皮少许、冬瓜500克、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。
做法：
1.把老鸭去脏杂、尾部，切块；陈皮、薏米浸泡2小时；冬瓜连皮切厚块；生姜切片；
2.把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水没过，大火滚沸后改小火滚约1.5个小时，调食盐即食。

此汤滋阴消暑。
一、夏天吃冬瓜 消暑降火最佳
夏天是多种瓜类上市的季节，这个时候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且还有不少食疗作用。中医认为，冬瓜性凉味甘淡，入肺、大肠、膀胱经，有清热解暑、降暑解火，是非常好的消暑圣品。
而且，冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝卜那么强，就算是孕妇也不必特别忌口。有痛风、高血压、心脏病、肝病，以及脚气水肿的患者，可能有腹水、小便不顺畅的困扰，可将冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水肿。煮冬瓜汤时，可别急着去皮、去子，最好把冬瓜皮洗净，连皮带子入锅煮汤，待熟后，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。
二、畏寒腹泻者少吃冬瓜
虽然冬瓜的寒性不算强，但胃寒、经常腹泻的人还是不宜多吃。爱美女性可用冬瓜、薏仁跟枸杞一块煮汤，不但能消水肿，还可以减肥，因为冬瓜的水分、薏仁的高纤，可以增加饱足感。
冬瓜含钾量也不错，有助于心脏病、糖尿病患者排尿，糖尿病患者多吃冬瓜，可以增加代谢，降低血糖浓度。对咀嚼能力不好的老人家，或住院的患者来说，易入口的冬瓜是绝佳的膳食纤维来源。
今天教的汤甚为解暑，冬瓜能消暑湿、养胃液；薏米能健脾渗湿、清热消脓；老鸭因性凉且养阴滋补，最宜消暑；陈皮醇香、消滞、化气、解腻。炎炎夏日，喝上这么一碗汤正合适不过。
金对应肺，与呼吸道疾病相关，如有呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时，就需要养肺了。
肺最强时间：7~9时 肺最弱时间：21~23时 强肺关键词：润
食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。
【概述】慢性肾小球肾炎是由多种病因引起，具有不同发病机理和不同病理改变、原发于肾小球的一组疾病。其特点为病程长（超过1年），呈缓慢进行性发展。大多数患者有不同程度的高血压及肾功能损害，尿常规等检查查可见红细胞和蛋白。本病是内科常见病、多发病，发生于不同年龄，以青壮年为多见。虽然急性肾炎可以发展成慢性肾炎，但大多数慢性肾炎并非由急性肾炎转变而来，而是一开始就是慢性肾炎的过程。本病预后较差，因此应早期诊断，积极治疗。
根据临床表现，本病属于中医“水肿”、“虚劳”、“腰痛”、“血尿”等范畴，其病因素复杂，但始终呈现本虚标实。脾肾两虚是其本，脏腑功能低下，导致水液代谢失调，气血运行受阻，湿、湿热、瘀血等邪气内生为标。正虚反复，易感外邪，外邪侵袭，正气更伤；致病因素产生后，又可影响脾肾。本病临床表现变化多端，有时夹有瘀血，有时夹有湿热，有时兼有外感。在不同的阶段采用不同的治法，用药因人而异，法中有法，各有变通。本病病程长，治疗上在谨守病机的前提下，坚持治疗，持之以恒，才能获得良效。
【治疗】1．风水相搏证【主症】头面部先肿，继而累及全身，水肿按之凹陷，但恢复较快，小便不利，并伴有恶寒发热，骨节酸沉，咳嗽胸闷，或咽痛，舌淡苔薄，脉浮紧或浮数。体检呈肾炎面容，血压大多数升高，尿检有蛋白、血尿、管型尿等。【方一】越婢加术汤【来源】《金匮要略》【组成】麻黄12克，石膏25克，生姜9克，甘草6克，白术12克，大枣15枚。
【功效】宣肺利水。
【用法】上药六味，以水1．2升，先煮麻黄，去上沫，纳诸药，煮取600毫升，分三次温服。
【方解】方中主用麻、石、术三味。麻黄、生姜宣肺祛风，《本草纲目》载：“麻黄散目赤肿痛、水肿风症”，又“盖皮毛外闭，则邪热内攻，故用麻黄引出营分之邪。”重用石膏以清热除邪，并防麻黄之辛温之弊。苍术、甘草、大枣燥湿健脾利水。药证合拍，用之使肺气宣通，湿热得清，风水自消，而获桴鼓之效。
【按语】风寒偏盛，去石膏，加苏叶、桂枝，防风祛风散寒；若风热偏盛，可加连翘、桔梗，板蓝根、鲜芦根，以清热利咽，解毒散结；若咳喘较甚，可加杏仁、前胡，以降气定喘。【方二】五皮饮【来源】《华氏中藏经》【组成】陈皮9克，茯苓皮9克，姜皮9克，桑皮9克，大腹皮9克。
【功效】消肿利水。
【用法】水煎服，每日一剂。
【方解】方中茯苓皮、健脾渗湿；陈皮理气醒脾化湿、湿去A不致聚而成水；桑白皮泻肺行水；大腹皮行水宽张；生姜皮宣胃A以散水，水去A不致溢而为肿，五皮合用，具有A脾利水之功。
【按语】若肿甚而喘，可加麻黄、杏仁、葶苈子宣肺泻水而平喘。
2．脾虚湿困证【主症】面色萎黄或苍白，腹大胫肿，脘闷腹胀，甚或上泛清水，纳少，少气懒言，神疲乏力，体胖，苔白，脉儒缓。体检双下肢指凹性浮肿，甚者伴有腹水。尿检有大量蛋白尿。血浆白蛋白降低。【方一】防己黄芪汤【来源】《金匮要略》【组成】黄芪15克，防己12克，甘草6克，白术9克。
【功效】健脾利水。
【用法】水煎服，每日一剂。
【方解】方中以黄芪益气固表，防己利水湿；白术、甘草培土胜湿，生姜、大枣调和营卫。
【按语】脾虚水停，肢体肿胀明显者，加大腹皮、桑白皮，木瓜。
3．脾肾阳虚证【主症】全身高度浮肿，甚至胸腹水并见，面色白光白，皮肤发亮，按之凹陷恢复较慢，伴畏寒肢冷，腰酸腿痛，倦怠肢软，腹胀纳差，大便溏薄，舌体胖大而润，苔白滑或腻，脉沉迟无力。【方一】实脾饮【来源】《济生方》【组成】白术6克，厚朴6克，木瓜6克，木香6克，草果仁6克，大腹皮6克，附子6克，白茯苓6克，干姜6克，炙甘草3克。
【功效】温肾健脾，通阳利水。
【用法】加生姜5片，大枣3枚，水煎服，每日一剂。
【方解】方中以附子、干姜为君，其中附子温脾肾，助气化，行阴水之停滞；干姜温脾阳，助运化，散寒水之互凝；二者合用，温养脾肾，扶阳抑阴。茯苓、白术健脾燥湿，淡渗利水，使水湿从小便而利为臣。木瓜芳香醒脾，化湿利水，以兴脾主运化之功；厚朴、木香、大腹皮、草果仁下气导滞，化湿行水，使气行则湿邪得化，共为佐。使以甘草、生姜、大枣调和诸药，益脾和中。群药相伍，共奏温暖脾肾，行气利水之效。然本方温补脾土之功偏胜，确有脾实则水治之功，故以“实脾”名之。
【按语】浮肿较甚，小便短少，可加肉桂、猪苓、车前子温阳化气，利水消肿；如兼胸闷咳喘，可加葶苈子、苏子、半夏等泻肺行水，止咳平喘。【方二】真武汤【来源】《伤寒论》【组成】茯苓12克，芍药6克，白术6克，生姜10克，炮附子6克。
【功效】温肾健脾，通阳利水。
【用法】水煎服，每日一剂。
【方解】方中附子辛热，温肾壮阳，散在里之寒水，为君药；白术、茯苓健脾利水，导水下行，生姜温散寒水，通彻表里，均为臣药；白芍即可和营止痛，又可酸收敛阴，制约生姜、附子辛热伤阴之弊，使阳气归根于阴，达到阴平阳秘的目的，为佐药。
【按语】腹胀大、小便短少，加桂技6克，猪苓15克，以通阳化气行水，纳食减少，加砂仁6克，（后下），陈皮6克，紫苏梗10克，以运脾利气。
4．气滞水停证【主症】除水肿外，必有胀满较著，胸腹满闷，呼吸急促，四肢肿胀紧迫光亮，小便不利，或有胁痛，舌质暗苔白，脉沉弦。【方一】导水茯苓汤【来源】《普济方》【组成】茯苓12克，泽泻12克，麦冬15克，白术12克，桑白皮12克，紫苏叶9克，槟榔6克，木瓜12克，大腹皮9克，陈皮12克，砂仁6克，木香6克，灯芯草12克。
【功效】行气利水。
【用法】水煎服，每日一剂。
【方解】方中桑白皮清肃肺气，大腹皮、槟榔宽中导滞；陈皮、砂仁、木香、紫苏叶，斡旋中焦气机；茯苓、泽泻，灯草淡渗利水；白术、木瓜燥湿醒脾；麦冬清热养阴，以防利水伤阴。
【按语】通过临床观察，气滞水肿者运用本方后常使尿量骤增，水肿迅速退。
5．湿热蕴结证【主症】头面与下肢浮肿，甚至全身浮肿，皮肤或黄，身热汗出，口渴不欲饮水，脘腹痞满，食少纳呆，尿黄或呈茶色，淋漓涩涌，大便不爽，舌红苔黄腻，脉滑数。【方一】三仁汤【来源】《温病条辩》【组成】淡竹叶12克，川朴12克，滑石6克，通草12克，法半夏6克，白寇仁12克，苡仁12克，杏仁6克，车前子30克，白茅根15克。
【功效】清热利水。
【用法】水煎服，每日一剂。
【方解】本方以杏仁升宣肺气，寇仁芳香化湿畅口，苡仁渗湿导下；配以半夏、川朴苦温除湿；通草、滑石、竹叶清利湿热。共奏宣化畅中，清热利湿之效。
【按语】本方适用于湿重于热者。【方二】疏凿饮子【来源】《济生方》【组成】泽泻12克，赤小豆15克，商陆6克，羌活9克，大腹皮12克，椒目6克，木通4克，秦艽9克，槟榔10克，茯苓皮15克。
【功效】清热利水。
【用法】水煎服，每日一剂。
【方解】本方中商陆泻下逐水，通利二便；泽泻、赤小豆、椒目、木通、茯苓皮利水疹湿，消退水肿；槟榔、大腹皮行气导滞，使气畅水行；羌活、秦艽、生姜疏风发表，开泄腠理，使表之水湿从肌肤而泄。诸药合用，攻里疏表，内消外散，有如疏江凿河，分消泛溢之水势，故取“疏凿”之名。
【按语】本方证属水湿壅盛，泛溢表里所致的阳水实证。阳虚水泛者慎用。
6．血瘀停滞证【主症】病程较长，水肿皮肤有赤缕血痕，尿血，皮色苍黯粗糙，舌质紫暗或有瘀点、瘀斑，或见爪甲青紫，脉涩等。【方一】当归芍药散【来源】《金匮要略》【组成】当归15克，川芎18克，赤芍9克，茯苓15克，泽泻12克，白术15克，怀牛膝9克，车前子30克。
【功效】活血利水。
【用法】水煎服，每日一剂。
【方解】本方以当归、赤芍、川芎养血调肝活血；以白术健脾运湿，配茯苓、泽渗、车前子泄湿浊，牛膝引药下行，如此肝脾两调，活血利水并进，药后常瘀去，肿消。
【按语】本方可加丹参、红花、三七应用效果较好。
8．阴虚水肿证【主症】水肿口渴，渴不多饮，腰膝酸软，手足心热，心烦不寐，面部潮红，舌红少苔，脉细数。【方一】猪苓汤【来源】《伤寒论》【组成】猪苓15克，茯苓15克，泽泻6克，滑石6克，阿胶15克，怀牛膝9克，车前子15克。
【功效】养阴利水。
【用法】水煎服，每日一剂。
【方解】本方以猪苓、茯苓甘淡利水；车前子、泽泻咸寒渗泄肾浊；滑石利水道；阿胶滋阴清热；怀牛膝滋补肾精，全方共奏滋阴利水之功效。
【按语】本方可用于水热互结者。
9．脾肾气虚证【主症】面色苍白或淡黄无华，气短倦怠，食少纳差，食入腹胀，大便溏薄，腰膝酸软，小便频数清长，夜尿频多，舌淡胖苔薄，脉沉弱。【方一】补中益气汤加减【来源】《脾胃论》【组成】黄芪30克，人参10克，白术12克，当归12克，陈皮15克，柴胡6克，升麻6克，甘草9克，菟丝子12克，山萸肉12克，怀牛膝9克，桑螵蛸15克。
【功效】益气健脾、固肾摄精。
【用法】水煎服，每日一剂。
【方解】方中黄芪，人参健脾益气；白术健脾化湿；陈皮理气和胃以防补而壅滞；气血同源，气虚易致血虚，故用当归以补血。柴胡、升麻益气升提，甘草调和诸药。本方益脾气而无补肾之功，故加菟丝子，怀牛膝滋补肾精；山萸肉、桑螵蛸温肾固摄涩精。
【按语】对神疲乏力、食欲不振者，可加山药、扁豆、莲子肉、砂仁益气健脾。【方二】归脾汤【来源】《济生方》【组成】白术3克，当归3克，白茯苓3克，黄芪炒3克，远志3克，龙眼肉3克，酸枣仁炒3克，人参6克，木香1．5克，炙甘草10克。
【功效】益气健脾。
【用法】加生姜、大枣，水煎服，每日一剂。
【方解】方中黄芪甘微温，补脾益气；龙眼肉甘温，既能补脾气，又能养心血，共为君药。人参、白术甘温补气，与黄芪相配，加强补脾益气之功；当归甘辛微温，滋养营血，与龙眼肉相伍，增加补心养血之效，均为臣药。茯神、酸枣仁、远志宁心安神；木香理气醒脾，与补气养血药配伍，使之补不碍胃，补而不滞，俱为佐药。炙甘草补气健脾，调和诸药，为使药。
【按语】若脾虚湿盛，腹泻或便溏，腹胀纳呆，舌淡舌胖，边有齿痕，可酌加薏苡仁、炒扁豆、泽泻等，当归宜炒用。
9．气阴两虚证【主症】全身乏力，腰膝酸软，畏寒或肢冷但手足心热，口干而不欲饮，纳差腹胀，大便先干后稀，小便黄、舌暗红，舌体胖大则有齿痕，脉沉细而数或弦细。【方一】参芪地黄汤【来源】《沈氏尊生书》【组成】人参10克，黄芪15克，生地24克，丹皮9克，山萸肉12克，茯苓9克，泽泻9克，生姜6克，大枣30克。
【功效】益气养阴。
【用法】水煎服，每日一剂。
【方解】本方即六味地黄汤加人参、黄芪而成。方以人参、黄芪益气健脾，六味地黄汤滋养肾阴，共扶气阴两虚之本。
【按语】临证时，可加麦冬、五味子。【方二】生脉散【来源】《内外伤辨惑论》【组成】党参15克，麦冬10克，五味子6克。
【功效】益气养阴。
【用法】加生姜三片，大枣2枚，水煎，空腹服。
【方解】方中人参甘温，益元气，补肺气，生津液，是为君药。麦门冬甘寒养阴清热，润肺生津，用以为臣。人参、麦冬合用，则益气养阴之功益彰。五味子酸温，敛肺止汗，生津止渴，为佐药。三药合用，一补一润一敛，益气养阴，生津止渴，敛阴止汗，使气复津生，汗止阴存，气充脉复，故名“生脉”。
【按语】药理研究具有增强免疫作用。
小米红枣枸杞粥的用料
小米50g 红枣10g(约4颗)
枸杞10g 冰糖10g
清水600ml
小米红枣枸杞粥的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
小米和红枣淘洗干净，和清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮10分钟，放入枸杞后再煮10分钟，出锅前两分钟放入冰糖即可。
小米红枣枸杞粥的烹饪技巧
我用的是砂锅，大火时开盖煮，转小火后，在盖子一侧放一双筷子，防止溢锅。
养胃粥的用料
黑豆50克 糯米30克
大米40克 小米30克
南瓜一小块 花生1小把
养胃粥的做法
步骤1
黑豆提前泡1小时。
步骤2
南瓜一块儿去皮。
步骤3
切成小方块儿。
步骤4
糯米，大米，小米，花生米一起投洗干净。
步骤5
泡好的黑豆装入电饭煲。
步骤6
洗好的米和南瓜放进去。
步骤7
加入足量水，喜欢稠的少放水，喜欢稀一点的多放。
步骤8
装入电饭煲。
步骤9
开启煮粥功能，只需坐等了。
步骤10
功能结束，营养粥已经好了。
步骤11
要想养胃，就是它了。
步骤12
一碗养胃粥。
养胃粥的烹饪技巧
如果是想早上喝粥，可以头一天晚上预约好，早上就能吃上热乎乎的养胃粥了。此粥老少皆宜。
一道营养粥的好吃做法
牛奶小米粥
食材：牛奶50克，小米100克，白糖5克，葱花少许。
做法：
1.小米洗净，浸泡片刻；
2.加清水将小米煮成八成熟。
3.倒入牛奶煮至米烂，加白糖调匀，撒上葱花即可。
牛奶营养价值：
1. 牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；
2. 牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；
3. 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；
4. 牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽；
5. 牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少；
6. 牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，对宝宝发育有好处。
小米营养价值
1、小米因富含维生素B1.B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。
2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
3、还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养她们恢复体力。
4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
【用料】黄芪30克，党参30克，陈皮一小块，田鸡2只，生姜2片，红枣(去核)2枚，盐适量。
【做法】(1)取田鸡洗净，去皮、内脏、头，斩件备用。
(2)北芪、党参、陈皮、生姜片和红枣分别用清水洗净。
(3)瓦煲内放入适量清水，先用猛火煲至水沸，然后放进材料，改用中火继续煲2小时左右，加入盐调味，即可饮汤吃肉。
【功效】此汤有补中益气、健体强身的作用。适用于中气不足、气血不荣以致未老先衰、面色苍白、气短懒言、精神不振的病症。
可以放红枣，有补血补气的作用，春天湿气重，鲫鱼粉葛汤合适；要是受伤或者手术后，也就是失血过多的话，生鱼黑豆汤很好。鲤鱼黄豆汤也适合日常喝。
红枣北芪炖鲈鱼的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱
口味：清香味
工艺：隔水炖红枣北芪炖鲈鱼的制作材料： 主料：鲈鱼600克
辅料：黄芪25克,枣（干）20克
调料：姜5克,料酒5克,盐4克
红枣北芪炖鲈鱼的特色： 清香略甜，鱼肉嫩鲜。
将鱼宰杀洗净，抹干；黄芪洗净，红枣去核洗净。
2.鱼、黄芪、红枣、姜、料酒同放入炖盅内，注入开水，隔水炖3小时，下盐调味即可。 小帖士-健康提示：
黄芪，具有补气增血，强心健体的作用。能治疗怀孕前后诸虚症，鲈鱼有滋补，安胎的作用，此菜是治疗妊娠水肿及胎动不良的佳肴。
小帖士-食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
糯米红枣炖鲤鱼的做法详细介绍
菜系及功效：补气食谱 补血食谱 美容菜谱 滋阴食谱 明目食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖糯米红枣炖鲤鱼的制作材料： 主料：鲤鱼650克,糯米100克
辅料：枣（干）50克,陈皮10克
1. 鲤鱼约640克重，刮洗净，去掉鱼鳃和肠脏，不必去鱼鳞，抹干。
2. 红枣、生姜和陈皮用水洗净。
3. 红枣去核，生姜去皮，切2片。
4. 糯米用水浸透洗净。
5. 将浸透的糯米与白酒、生抽拌匀。
6. 拌匀的糯米与红枣一起放入鲤鱼肚内，用针线缝密。
7. 将鲤鱼放入滚水中煮1分钟，取出，连同生姜和陈皮一起放入炖盅内。
8. 加入凉开水，盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时。
9. 加入细盐调味，即可饮用
健康提示：
1.此炖品可补中益气、补血养颜、益眼明目、补而不燥，适合一家人饮用。
2. 患血气不足、头晕目眩、精神不足，可用此炖品佐膳作食疗。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
陈皮煮水的正确做法
在陈皮当中，含有大量的挥发油，从而起到祛痰的作用，对我们的支气管具有一定的扩张作用，具有着十分不错的祛痰止咳作用。另外，陈皮也有健胃消食、刮油减脂、解酒醒酒、减轻吸烟危害、预防心血管疾病等不少妙用，将陈皮进行煮水煎熬，可以将其中含有的营养物质充分的释放出来，更有利于身体吸收。
1.日常煮泡：
我们可以先将100ml水烧至100度，随后取一片陈皮放入沸水中，注意，第一泡为洗茶，第二泡才能品饮，一般冲泡2分钟即可饮用。每增加100ml沸水，需多泡1分钟，待第八泡后，每泡续时30秒，可保持原味；待第十五泡，依然茶香氤氲。
2.家常煮泡：
我们先将陈皮和茶叶一起放入茶杯中，然后，用开水冲入，盖上杯盖焖10分钟左右，接着去渣，放入少量白糖。可根据自身喜好决定，也可放入适量的蜂蜜，待稍凉后即可饮用。
3.搭配煮泡：
冲泡陈皮的时候，还可以搭配一些滋补的食材，比如说枸杞、红枣、桂圆、水果干、各种花茶等食材，搭配饮用以后，对身体的滋补更加全面，营养均衡。
如陈皮搭配红豆，先准备红豆200克、陈皮5克、幼盐少许。随后把红豆及陈皮浸泡半小时，然後把红豆放入沸水中煮30分钟，加入陈皮焗10分钟後，再加少许幼盐便可。红豆具有利水去肿的功效，陈皮可帮助消化、宣通五脏，与红豆结合能减肥消肿，建议每日餐后饮用。
用料
主料雪梨1个
辅料陈皮2大匙
调料冰糖4大匙
陈皮汤的做法大全的做法
1.梨洗净切成块
2.梨块，陈皮下入汤锅中，煮开后再煮20分钟后，调入冰糖煮到冰糖完全融化即可
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营养功效
1、雪梨甘甜，润肺凉心，陈皮理气燥湿，冰糖润心肺。这三个好东西结合到一起，便是秋冬这样的干燥季节最适合饮用的一款汤水。
2、感冒了咳嗽了，喝了能起到缓解的作用，就是没感冒发烧，喝了也是极其滋补的，加上味道好，所以人见人爱。
陈皮不仅能入药，还能煲汤、入茶、做菜等，可以称得上是养生的“百搭小能手”，有着“一两陈皮一两金”的美誉。
新会陈皮
陈皮鸡汤
功效：中益气,强筋骨。
用途：适用于身体虚弱、四肢无力酸软。
材料：黄芪10克,淮山10克,枸杞子6克,牛蒡3克，升麻3克,白芍3克,陈皮3克,鸡腿300克，清水100毫升,盐适量。
做法：1.材料洗净,沥干水分。2.鸡腿切小块,氽水后洗净备用3.将药材放进瓦锅内,加清水煮45分钟成药.
陈皮乌鸡汤
功效：功效补气养血,补脾益同。
用途：适用于产后调理、营养不良、身体虚弱、手术后调理。
材料：岛鸡400克,白术15克,茯答15克,准山15克,陈皮10克,紫河车粉5克,姜2片,盐适量。
做法：1.材料洗净,沥干水分。2.乌鸡去皮、内脏,用粗盐擦洗乌鸡内外,氽水洗净备用。3.锅内加适量清水,用大火煮沸,下乌鸡,煮做法开后撇去浮沫。4.加入陈皮、白术、茯苓、淮山、姜片、盐转中火煮约1小时。5.待乌鸡熟烂,把汤倒出,冲入紫河车粉,拌匀后饮用。
陈皮草果乌鸡汤
功效：温中健脾,补益气血。 用途:用于身体虚弱,食欲减退,喜暖嗜卧,稍动易喘。
材料：乌鸡500克,草果5克,豆豉5克,陈皮3克,姜片、葱段、胡椒粒、盐各适量。
做法：1.材料洗净,沥干水分。2.将陈皮、姜片、胡椒粒、草果用纱布包好。3.乌鸡去皮、内脏,用粗盐擦洗乌鸡内外,汆做法水洗净备用，4.所有材料放入锅内,加适量清水,用武火煮沸后,转用文火熬1小时30分钟,下盐调味即可。
鹧鸪陈皮汤
功效：补中益气,消痰止咳。
用途：适用于肺虚、久咳多痰、久病不愈。
材料：鹧鸪1只,陈皮15克,南北杏15克,盐适量。
做法：1.材料洗净,沥干水分。2.鹧鸪去内脏,用粗盐擦洗鹧鸪内外,洗净备用。3.陈皮浸软,切碎;南北香略浸先，4.将陈皮、南北杏放入鹧鸪腹内用棉线缝好入适量清水炖1小时30分钟,下盐调味即可。
陈皮气味芳香，在日常生活中也常被用来作为陈皮煲汤的的材料，但不宜长时间饮用大量的陈皮茶，以免损伤元气。陈皮可煎汤服用，但气虚、阴虚燥咳者忌服陈皮，吐血患者慎服，且不适合单味使用。
柑六叔，三代陈皮人
开胃汤的最佳做法
开胃汤的最佳做法，最近的天气是高温又多雨，容易出现湿热的现象，而且每到夏天的时候，人体的阳气就会变得旺盛，这样会给自己的健康带来很大的烦恼。以下分享开胃汤的最佳做法
开胃汤的最佳做法1
1、冬瓜海带汤
食材：冬瓜、海带、瘦肉、少许食用盐
做法：所有食材处理好后，放入锅中，加水煮十分钟左右即可。
功效：具有清热解毒、减肥瘦身、利尿消肿的功效，可改善暑热所致的食欲不佳、消化不良等症。
2、番茄豆腐汤
食材：番茄、豆腐、鸡蛋、金针菇、白醋等
做法：所有食材处理好后，依次放入锅中，煮熟，最后加入白醋等，继续煮两分钟左右即可。
功效：具有强身健体、美容养颜、促进消化的功效，其口味酸甜，能起到增强食欲的作用。
3、酸菜鲫鱼汤
食材：酸菜、鲫鱼、少许食用盐
做法：所有食材分批处理好后，放入锅中加水煮十五分钟即可。
功效：具有补充蛋白、开胃健脾、清热利尿的作用，在提高身体免疫力的同时能够增强食欲。
4、健脾养胃汤
食材：党参9克、白术9克、黄芪9克、当归6克、陈皮6克、白芍6克、小茴香6克、山药9克、茯苓9克、泽泻9克
做法：所有药材处理之后，放入锅中，加水煎服即可。
功效：具有健脾活血、理气和胃、清热散结的作用，可改善脾气虚所致的食欲不佳、消化不良等症。
开胃汤的最佳做法2
1、百合绿豆汤
材料：鲜百合100克，绿豆250克，冰糖适量。
做法：将绿豆洗净，百合掰开去皮，同放入砂锅内，加水适量，武火煮沸，改用文火煲至绿豆开花百合破烂时，加入冰糖即可食用。每食适量。
功效：清热解暑。用于暑日心烦、口干、出汗者。亦可用于防治感暑。百合补中益气，性味甘微苦，能润肺止咳，清心安神，绿豆是最常用的清热、解毒食品，还有降脂、保肝的作用，是湿热体质者的天然良药。
2、冬瓜海带鲫鱼汤
材料：冬瓜100克、海带30克、虾皮、鲫鱼。
做法：冬瓜切片，海带洗净，虾皮、精盐适量，煮汤食用，每日一次。也可加鲫鱼一条，一起炖汤。
功效：冬瓜味甘淡性寒凉，能清热利水，消肿解毒，生津除烦;海带味咸性寒，可清热利水，养阴止血;鲫鱼性味甘平，能健脾益胃，利湿止渴。本方消暑除湿功效显着，多数人都可以食用。
3、土茯苓麦冬猪骨汤
材料：土茯苓一两，麦冬一两，猪骨一斤，生姜适量。
做法：首先把猪骨焯水，然后与茯苓、麦冬、生姜一起放进锅中，加足量水，大火烧开后小火煲四小时，平素身体虚者还可以同时加红枣和枸杞适量，最后以盐调味即可。待汤冷后即可用勺盛起饮用。
功效：土茯苓性平，是利水祛湿的药。功能主要就是除湿，解毒，通利关节，适用于湿热淋浊，有清热利湿，除心脾积热的功效。麦冬的功能主治是养阴生津，润肺清心。因此二者用在一起和猪骨煮汤，可以凉爽的过完夏天，有很好的祛湿功效。
4、赤小豆粉葛煲鲮鱼
材料：赤小豆100克，粉葛750克，陈皮少许，鲮鱼500克，生姜3片。
做法：先将赤小豆、陈皮洗净后备用;然后将粉葛削皮洗净切块;接着将鲮鱼清洗干净后沥干水分，然后锅中放油，慢火煎至微黄;最后将所有材料一起放入煲内，加入2500毫升的清水，大火煮开后转小火煲2个小时;最后放入适量食盐即可。
功效：赤小豆有清热解毒、利水除湿、解毒脓之功;粉葛能除脾胃虚火、生津止渴;鲮鱼是四大家鱼之首，其味道鲜美，具有健筋骨、活血行气、逐水利湿作用。故此汤尤其适用于湿热内蕴症见长热毒痈疮、舌红苔黄腻之人服用。
5、节瓜薏米鳝鱼汤
材料：黄鳝200克，节瓜250克，薏米60克，芡实30克，冬菇15克，生姜4片。
做法：黄鳝剖净去内脏，洗净切段，放入开水中飞水;节瓜刮皮，洗净切大块;生姜、薏米、芡实分别洗净，冬菇用水浸软洗净。将用料全部放入煲内，加清水适量武火煮沸，改用文火煲1小时，调味食用。
功效：用于湿热下注筋骨所致的两脚麻木、手足无力，也可用于小便短赤、风湿性关节炎、脚气病等。薏米有健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓的功能。芡实能益肾固精，健脾除湿。
6、山药芡实薏米汤
材料：淮山药15克，芡实(也【叫】鸡头米)15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。
做法：先用水浸泡淮山药，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲90分钟后，调味即可。
功效：此汤健脾醒胃、祛湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。
7、陈皮莲肉煲水鸭汤
材料：陈皮6克，去芯莲子肉30克，薏米30克，怀山药12克，生姜10克，水鸭肉250克。
做法：先将水鸭肉用清水洗净血污，斩件;薏米用铁锅炒至微黄;莲子肉洗净;怀山药用水稍浸;陈皮、生姜用水洗净。将全部用料一起放进汤煲内，加入清水，先用武火煮沸，再改用文火煲两小时，调味即可。
功效：补脾健胃，祛湿止泻，湿气重而又大便稀烂者尤为适宜。
8、薏米陈皮鲤鱼汤
材料：薏米50克、陈皮5克、冬瓜150克、鲤鱼1条、瘦肉50克、生姜3片。
做法：各物分别洗净。药材浸软;冬瓜去皮、切块;鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1小时便可。
功效：薏米有健脾渗湿、清热排脓、除痹止泻的'功效，陈皮能润燥祛湿、健脾理气。合而煲鲤鱼，能健脾祛湿、清热化痰。适合于脾阳虚导致水湿不化、水肿、小便不利、倦乏等症状的调理。
9、荷叶冬瓜薏米老鸭汤
材料：冬瓜，荷叶，老鸭，薏米，扁豆。
做法：冬瓜去皮洗净切成块;荷叶洗净拭干水;薏米、扁豆洗净;老鸭洗净，斩成大块。再将冬瓜、荷叶、薏米、扁豆和老鸭放进瓦煲，注入适量清水大火煮沸，改中小火煲1小时左右。加适量盐调味，便可食用。
功效：荷叶可清暑利湿，扁豆、薏米利水化湿，冬瓜清热解暑，老鸭能滋阴养血，益胃生津。将其煲成汤饮用，既能清热解暑去湿，又能益胃生津。
10、扁赤小豆节瓜汤
材料：炒扁豆50克，赤小豆50克，节瓜1斤，田鸡4只或瘦肉4两，陈皮1角，幼盐少许。
做法：炒扁豆、赤小豆、陈皮分别用清水洗净放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入已去皮切块的节瓜、劏洗干净的田鸡或瘦肉，改中火继续煲一个半小时左右，加盐即可饮用。
功效：健脾祛湿、清热解暑。适用于夏日精神疲乏，手脚无力，食欲不振，小便不畅。肾气虚、小便频密之人不宜多饮用。
开胃汤的最佳做法3
萝卜莲子猪舌汤
材料：萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。
做法
1、将萝卜连着皮洗干净，之后斜着切，切成中块，把莲子、芡实、蜜枣都去核洗干净，之后，用适量的水稍微浸泡一下。
2、猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂;
3、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3~4人用。
功效：萝卜性凉味辛甘，能消积滞、化痰热，下气、宽中;莲子性平味涩，能健脾胃、养心神;芡实性平味甘淡，能补脾止泻;蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的作用。
猪舌可以补益气血、滋补强壮，猪骨则可以强筋壮骨，补血生髓。这两者合二为一，可以宽中下气，除春寒祛湿困。
花生鸡脚汤
原料：鸡脚10只(约200克)，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。
1、将鸡脚剪去爪尖，洗净;花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
2、锅内加入适量清水煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮片刻，淋上鸡油即可。
特点：此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
冬瓜赤小豆煲生鱼汤
原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。
1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄
2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。
3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3—4人用。
功效：赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。
翠衣荷叶海蜇汤
材料：西瓜皮500克、鲜荷叶60克、鲜海蜇250克、丝瓜500克、鲜扁豆60克、鲜竹叶芯15克。
1、鲜扁豆、鲜荷叶、鲜竹叶芯洗净，浸泡20分钟，海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净，切为块状。
2、然后把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、鲜竹芯放入瓦煲内，加入清水2000毫升(约8碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲1个小时，加入丝瓜，煲沸片刻，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~3人用。
功效：天气进入炎热的时期，佐餐汤品既要清热解暑又要利水祛湿，西瓜皮荷叶海蜇汤是对付暑湿有效的食疗汤品，还能辅助治疗暑热伤肺之轻症。
煲汤肉类应先以冷水浸泡后再用热水烫，买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。
调味增美味，如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。
怎样加水有学问，原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。
火候大小是关键，通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。
细火慢炖，但也不宜过久，煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1 2小时为宜，肉类则以2 3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。
煲一锅好喝的汤，八道靓汤菜谱，全方位教你煲汤。
这个主要看你自己的口味，你觉得什么样的汤好喝。你喜欢什么味道的汤。或者说你需要什么类型营养的汤。不同的汤熬制食材和方法一定是不一样的。
在介绍菜谱以前，我首先要说一点煲汤的基本方法。
冷水下锅，一次性加足水。
这样做的目的可以让原材料中的营养物质以及鲜味最大程度的溶于汤中。
如果热水下锅，食材受热，表皮细胞突然高温收缩，会大大的影响营养物质和鲜味的析出，这样的汤水就比冷水煲的汤水逊色很多。
煲汤的工具建议使用砂锅为宜。
煲汤不宜加过多的香料，一锅好烫，一片姜足以。
我们喝一锅好汤，也是需要喝到食材的原汁原味，美味天成，而不是调制。
下面我就给读者介绍八款靓汤。
绿豆瘦肉煲
——准备材料：
猪瘦肉400克、绿豆50克、甘草5克、姜片，食盐、味精
——制作流程：
1、猪肉切成块，焯水洗净。
2、绿豆甘草洗净。
3、洗净的猪肉、绿豆、甘草、姜片冷水放入砂锅。
4、中火烧开，小火慢煲两小时。
5、绿豆猪肉熟烂后，加入盐，少许味精调味。
此汤肉香浓郁，香味醇厚，有清热解毒辅助功效。
清炖猪肚汤
——准备材料：
猪肚300克、色拉油，姜片，葱段，盐、味精
——制作流程：
1、猪肚用面粉，盐搓洗干净，清水清洗。
2、再加入少许的醋搓洗一遍，用清水清洗干净。
3、冷水加入姜葱、料酒，下锅焯水。
4、焯好水的猪肚洗干净，切成条备用。
5、起锅烧油，加入姜葱炒香，加入肚片翻炒。
6、炒好以后的肚片倒入砂锅，加上足量的清水，中火烧开，煨炖肚条熟烂。
此汤清淡，营养丰富。
砂锅鸡汤
——准备材料：
老母鸡一只，姜片，葱段
——制作流程：
1、老母鸡洗净剁成块。
2、起锅少许油，爆香姜片葱段。
3、倒入鸡块翻炒，鸡块变色，把超好的鸡块倒入砂锅。
4、加上适量的清水，文火煮沸，小火慢煨。
5、炖至母鸡肉烂，加入适量盐即可。
此汤特点，营养丰富，汤鲜味美。
冬瓜薏米老鸭汤
——准备材料：
老鸭一只，冬瓜250克、薏米20克，老姜
——制作流程：
1、老鸭多开洗净，冬瓜切成大块，薏米淘洗干净。
2、洗净的老鸭、姜片放入砂锅，足够的清水。
3、文火烧开，撇去浮沫。
4、加入冬瓜块，薏米，文火慢煨四十分钟即可。
5、起锅加上少许盐就好。
此汤特点，汤鲜味醇。
陈皮黄鱼汤
——准备材料：
黄花鱼一尾、五花肉100克、红枣十个、陈皮十克、姜片，食盐
——制作流程：
1、黄花鱼洗净，五花肉切丁。
2、起锅烧油，加入五花肉丁，炒至五花肉发黄。
3、放入黄花鱼，中小火煎制。
4、黄花鱼两面煎黄，加入姜片略微翻炒。
5、煎好的黄花鱼、五花肉、姜片倒入砂锅。
6、加上大枣、陈皮、足量的清水，中火烧开，文火慢煨。
7、五花肉软烂，加入食盐调味即可。
此汤味道鲜美，营养丰富。
红豆鲫鱼汤
——准备材料:
鲫鱼一尾、红豆250克、姜片
——制作流程：
1、砂锅加入洗净的红豆，加入姜片大火烧开。
2、起锅烧油，将清洗干净的鲫鱼煎制两面金黄。
3、煎黄的鲫鱼下入煮沸的红豆汤中。
4、文火炖至红豆酥烂即可。
此汤特点：红豆酥烂，汤鲜味美。
甘蔗胡萝卜汤
——准备材料：
甘蔗150克、胡萝卜150克、开水适量
——制作流程：
1、甘蔗去皮切小块，胡萝卜洗净切小块。
2、砂锅加入甘蔗萝卜，清水。
3、中火烧开，小火慢炖。
4、炖至萝卜熟烂。
5、去渣取汁。
此汤甘甜可口
山楂麦芽汤
——准备材料：
山楂片、炒麦芽、薏仁米少许、芡实少许，红糖少许
——制作流程：
1、用一个比较大的纱布袋，或者熬中药的药袋。装入山楂片、炒麦芽、薏仁米、芡实。
2、砂锅里倒入清水，放入料袋，大火烧开，文火慢炖。
3、炖至四十分钟，捡去料袋，加入红糖即可。
此汤酸甜可口，除湿健胃。
八款美味汤，是八个类型的汤水，读者可以根据自己对食材的喜好，煲出自己喜欢的美味汤水。
不管煲什么汤记住最主要几点，一是慢火煲，二是不要时间短，时间短煲不好汤的，三是不要乱放调味品。
下午好，我是娟姐 美食 分享，很荣幸回答这个问题，如何煲汤才好喝呢？娟姐的答案是：汤原汁原味才好喝，也最有营养！
娟姐的一日三餐，汤是必不可少的，特别是冬天，喝汤可以帮助我们更好的保暖！在所有这些汤里面，娟姐最喜欢煲的是鸡汤和骨头汤！只是鸡肉和排骨就可以煲出多种美味的汤哦！
煲汤其实很简单，下面娟姐说说大致的步骤：
【山药排骨汤】
【步骤】1.将排骨洗好，煮2分钟清除血污浮沫；
2.准备好山药，切成一小段待用；
3.用电饭锅或者炖锅将排骨放入锅里，加入适量的水；
4.把山药也放入锅里，调好时间，电饭锅我一般用的2小时；
5.还剩半小时的时候放入适量盐就可以了
6.汤煲好后撒上少量葱花就可以了
其他的【香菇鸡汤】【玉米排骨汤】等都的步骤哦。原汁原味，好喝营养，关键是简单！[耶]
如果有用，可以一起分享经验哦！
无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物。嗜汤、喜汤、品汤已是 时尚 ，可谓“无汤不成席”。在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，感觉真是不一样。究竟怎样才能煲出美味汤品？只要有心，煲一锅好汤并不难。下面跟大家分享一下煲汤美味的不败秘诀。
1、选料要得当
选料得当是制好鲜汤的关键。
用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。
2、食品要新鲜
现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀死后3 5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、 脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好。
3、炊具要选择
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。
瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
4、火候要适当
煨汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。
这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
5、配水要合理
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质
水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品中的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。
6、搭配要适宜
许多食物之间已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。
例如，海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起“组合效应”，这是日本的长寿区（冲绳地区）的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不用很多品种的动物食品同煨。
7、注意调味用料的投放顺序。
特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般地说，60 80 的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85 100 。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。
【煲汤秘诀小链接：时间】
煲制一锅好汤，需要很好的耐性和一颗温柔的心。
通常鱼汤的最佳熬制时间在1小时左右，因为汤中的营养物质主要来自氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养成分反倒被破坏了。
鸡汤、排骨汤一般在1~2小时左右，超过这时间，汤里就会出现很高的嘌呤。汤中的嘌呤物质会造成尿酸在血液中沉积，喝嘌呤过高的汤，轻则使人发胖，严重的还可能引发糖尿病、痛风及心脑血管疾病。
蔬菜水果汤，一般以滚煮汆煮的调理方法，煮沸即可，避免由于长期加热，营养素遭到破坏，主要是减少维生素C及B族维生素破坏，而且水面要没过蔬菜，以保持和空气隔离，从而减少营养损失。
如果是广东的老火靓汤，一般要煲2个小时，而要是炖汤，则需要4个小时，先旺火烧煮二三十分钟，再转成文火慢熬，这样煲出的汤，火候十足，原汁原味，味道一流。
小贴士：煲汤时间不要过长
专家提醒说，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；加热1 1.5小时，即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
牛肉汤中放番茄。
煲牛肉汤时，放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。
猪蹄汤不宜常吃。
由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮。
您好！我是阿发，很高兴回答您提出的问题，如何煲汤才好喝？汤要好喝，每一步的工序都很重要，掌握这些，您也可以做出好喝的汤。
一、煲汤应该学习的知识
1、对保健中药材知识的学习，这个可以慢慢的积累，例如；黄芪、党参、沙参、玉竹、当归、麦冬、石斛等中药材的认知，煲汤药材的处理，中药材制作时多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。拿到这些药材之后你要清楚怎么处理，怎么发挥它的功效；例如怎么冲洗可避免中药材中水溶性成分流失，一煲汤中药材的用量是多少等等；
2、煲汤加水的学问。这是煲汤的关键；选择什么水？原料与水的比例多少合适？其实，水分为：酸性水，中性水和碱性水，用不同的水煲汤它的口感也是不一样的；实验发现，用矿泉水煲汤汤的口感是最好的，原料与水的比例1：1.5比例煲出汤最好，色泽、香气、味道最佳。掌握这些知识，有助于厨艺小白的厨艺提升；
3、煲汤的方法。有人说，煲汤不就是煮吗？其实，这要看你想要把汤品做成什么样？煮有大火，中火、小火，文火，不同的火候，煮出来的汤绝对是不一样的，如果一直用大火，中途肯定要加水，汤一定不好喝，一直用中火，汤中的肉全部会散掉，到后边，汤的量不够，如果一直用小火，汤达不到要求；所以一道汤一定是几种火候的组合，一般情况下，大火烧开，小火慢炖，煲汤虽然需要长时间以小火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最好。若使用新鲜蔬菜类，就更不宜煮太久。
4、调味。如果喜欢喝清爽原味的汤，可以不用调味，若调味，盐一定不可放的过早，煮汤一般用的都是蛋白质含量比较高的食材，过早放盐，会影响肉中蛋白质含氮浸出物的渗透，会影响汤的口感和鲜味；
5、搭配要适宜。许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同炖。还要注意调味用料投放顺序，特别注意熬汤时不宜先放盐。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。
二、“炖汤”的方法
1、老火汤：
老火汤是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如1斤原 料可加1斤半到2斤水)，加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。
2、隔水炖法：
隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放入锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封炖盅，放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。
3、秘诀，真正做好一盅完美的靓汤，你需要掌握的不仅仅是一些表面化的技术，而是更深层次的操作细节
（1）两次焯水，一冷焯一热焯
锅内放入凉水烧至30 ，将原料放入，中火加热水温达到90 时捞出原料，充分清洗，这就完成了第一次焯水；再取锅注入沸水，第二次下入原料，继续加热至无血沫产生，捞出原料，这就完成了整个的焯水过程。
（2） 沸汤热肉
经过两次焯水后原料内部仍存有25%的血水。如果冷水加热，随着温度的升高，原料内部的血水还会继续流出，会导致炖好的汤不清澈，香味不够浓郁。另外，如果冷水加热，等到汤汁达到沸点至少需要35分钟的时间，不利于节省能源。
（3） 七分肉三分骨
炖汤不是全部选择瘦肉，一般会将肉和骨头按照7:3的比例混合，肉主要增加汤汁的鲜味，而骨头则可以增加汤的香味。
（4） 陈皮、冰糖不可少
以前炖汤，只会加入盐、姜片、白胡椒粒和酒，现在的原料品质和鲜香味已经大不如前，所以在调味时就进行了改良，增加了冰糖和干的陈皮。盐中加糖能出鲜，它的用量不需要太多，跟盐的用量控制在1：1即可。陈皮主要作为药引来使用，陈皮同时还有化痰的功效。一般1盅炖汤只需要加入两根干陈皮丝。 炖汤胡椒一定要选择颗粒而不能选择粉末，因为胡椒的香味经过加热很容易挥发掉，所以一定要选择白胡椒粒。酒的作用是遮盖异味，提升香味，一般控制在每盅汤加5克即可。
（5）黄酒配红肉 米酒配白肉
如果你炖汤用的是猪瘦肉、牛肉，一般就要选择黄酒；如果你烹调的是鸡肉、海鲜原料等白肉，那么一般要选择广东米酒。
（6）隔水炖汤5小时
制作广式靓汤有“煲三炖四”的说法，即老火煲汤一般控制在3小时，隔水炖汤一般要控制在4小时。现在的原料纤维都比以前要粗一些，如果按照以前的时间要求，恐怕原料的鲜味释放不够充分，所以现在我们又有了新的说法，即“煲四炖五”。
（7）肉蔻纸密封
原料在隔水炖之前，一定要充分密封。对于密封纸的要求也很高。广东人喜欢用肉蔻纸，这种纸的纤维比较粗，但是密封效果却非常好，在书画市场可以买到。一般情况下，大家都会选择用保鲜膜来密封，但是保鲜膜都是塑料制成的，经过长时间的加热后，会释放出很多不良的物质，不建议采用。
（8）炖汤最怕的是跑气
在炖制的过程当中不要开来开去的，这都会影响到炖汤的品质，制作炖汤，尽量减少热气的散失。
三、炖汤
虫草花干贝瘦肉汤
营养功效：滋补身体，提高免疫。
原材料：猪后腿肉200克、排骨100克、鲜虫草花50克、玉米半根、胡萝卜1根、干贝10克、蜜枣1颗、生姜5克
调味料：盐4克、黄酒5克
制作方法：
1、猪后腿肉和排骨漂净血水，按一冷一热的方法焯水处理备用，鲜虫草花去根，清洗干净；玉米和胡萝卜切成大小均匀的块儿；干贝、蜜枣洗净，提前泡水20分钟备用，生姜切成姜片备用。
2、准备好汤煲，倒入清洗干净的猪后腿肉、排骨；泡水的干贝、蜜枣；加入胡萝卜，玉米，生姜片；加入烧开的矿泉水；约为原材料的两倍，大火烧开，加入黄酒，中小火慢炖约120分钟，再大火煮约15分钟。加入鲜虫草花，煮约10分钟，加入盐和调味即可。
注意事项
1、玉米、胡萝卜切配的大小要一致。
2、虫草花可用鲜品，用干品要提前浸泡。
3、干贝要清洗干净。
4、猪瘦肉、排骨要选择新鲜的，焯水时温水下锅，要撇干净浮末，不然会影响汤的品质。
参芪灵芝牛肉汤
营养功效：延缓衰老，提高免疫。
原材料： 牛腿肉300克、党参10克、黄芪5克、灵芝5克、红枣6颗、桂圆2颗、生姜5克
调味料：盐3克、黄酒5克
制作方法：
1、将党参切成段，黄芪、灵芝、红枣去核，桂圆去壳，清洗干净，用清水浸泡20分钟备用，生姜切成姜片备用；
2、牛肉漂净血水，切成大小均匀的块，用一冷一热的方法焯水备用；
3、准备好炖盅，放入所有的原材料，加入烧开的矿泉水，为原材料的1.5倍，加入黄酒，加牛皮纸封盖，蒸炖约三小时，加入盐调味即可。
注意事项
1、党参、黄芪、灵芝要注意用量，在做汤之前要清洗干净，提前泡水，这样才能激发其功效。
2、红枣去核。
3、牛肉焯水时要撇净浮末和油脂。
如何煲汤才好喝呢？
用心做的汤都好喝。身为广东人从小喝妈妈煲给我喝的汤 比如猪肺汤 很降火 但很少在深圳喝 有点咳嗽 所以根据现有食材煲汤 决定自己做 结果做出来真心非常美味 ；推荐莲子白萝卜猪肺汤
材料：
猪肺1个
莲子10个
白萝卜1根
盐1勺
姜几片
玉米2根
小葱适量
料酒2勺或牛奶1盒
做法：
步骤一先洗猪肺 往猪肺管灌水洗几次清洗血水；然后切块；然后用料酒或牛奶泡一会；然后锅里烧水去血水，煮洗2次，把血水和煮出气泡干净为止；
步骤二把猪肺和材料放入高压锅半小时；
步骤三萝卜单独加水煮开，煮到筷子可以插入；捞起；
步骤四白萝卜和葱花倒入 加盐 保温5分钟左右 就可以出锅了
一道美味佳肴就出锅了
想要煲得一锅靓汤，除了食材新鲜外，还要会处理食材，我们煲汤前要先做焯水去腥这一步，然后还要冲水洗干净肉上面的浮沫，在煲汤时加入一些中药材，进行小火慢炖，这样煲出来的汤才好喝又营养。
很多人煲出来的汤水寡淡且带腥味，是因为他们没有做好焯水这步，煲汤时也没再加其他的药材，所以煲出来的汤不好喝，这里分享一道香菇玉米土鸡汤的做法，喜欢的可以收藏起来看看。
香菇玉米土鸡汤
食材及调味料：土鸡1只、新鲜香菇8朵、玉米一根、生姜、陈皮、红枣枸杞、黄芪、党参、百合、食盐、料酒
做法步骤：
1、土鸡洗净砍成小块，冷水下锅焯水，加入陈皮、生姜、料酒大火烧开，两三分钟后就捞出来用清水冲洗干净。
2、玉米棒切成大块，香菇洗净对半切开，如果是干香菇就提前泡发好。
3、把汤料洗好，超市里面也有卖煲汤料包的，汤料包是几种中药材混合搭配，拿出来冲洗干净。
4、准备个汤锅，陶瓷跟砂锅的最好，先把鸡肉和汤料放进来，生姜也要加几片，然后放入适量的清水，要没过鸡肉，大火烧开后，用勺子把汤面上的浮沫捞出来，转小火慢炖一个小时。
5、一个小时后，开盖放入香菇和玉米，再炖半个小时，出锅前加入食盐调味即可。
这样一道滋补又好喝的香菇土鸡汤就做好了，肉鲜汤美，营养美味。
说一下我们这里煲汤，希望你能够喜欢我们这里煲汤，就是喜欢红枣当归枸杞，然后加入姜看你是炖什么，这种在我们这里是经常用到的，一般来说炖猪脚炖鸡。都可以，但是前提是不管是炖什么肉都必须要先炒一下，记住炒的时候就只放盐，其他都不要放。希望我的回答能够帮助到你
1、炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇，红枣一起炖煮的菜品，味道咸鲜，营养价值丰富。这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。主要做法有将整鸡切块，清洗干净备用；香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；葱切段、姜切片备用；将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
2、制作食材：
鸡适量，红枣适量，枸杞适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，香菇适量
3、制作流程
将整鸡切块，清洗干净备用；
香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；
葱切段、姜切片备用；
将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；
油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。
4、营养价值
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的陈皮的功效与作用及食用方法和黄芪陈皮的功效与作用及食用方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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