本篇文章给大家谈谈纳豆的功效与作用禁忌副作用，以及纳豆有副作用吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
纳豆是我们大家很多人都听说过的一种食物，但是吃过的人不多，同时纳豆的吃法也是非常多的，有些人会放酱油吃，那么纳豆要加酱油吗？纳豆需要放什么调料？
纳豆要加酱油吗
可以加酱油。晚餐吃纳豆效果最好：通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。
纳豆需要放什么调料
纳豆的原料是大豆或者是黄豆，纳豆是利用了酶来分解大豆蛋白质的，纳豆有自己独特的香味，纳豆里面含有丰富的蛋白质和我们人体所需的多种氨基酸，纳豆能增加我们的食欲并且有治疗伤寒感冒的功效。纳豆是中国汉族特色发酵豆制品，是许多菜肴的重要调味料之一。豆豉在《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等古籍中皆有记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。豆豉以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
纳豆有什么副作用吗
纳豆的副作用有很多，有严重胃病的人吃纳豆会损害胃黏膜。含有的膳食纤维会对胃粘膜造成机械性损伤。有肾脏疾病的人吃纳豆不利于病情恢复，因纳豆含非必需氨基酸较高，对于肾炎，肾功能衰弱和肾脏透析病人不利，应禁止食用。而且，有伤口未愈的人也不适合吃纳豆，纳豆激酶抗血液凝结力很强，手术后或伤口未愈合的病人使用，容易造成伤口出血的症状。纳豆不适合食用，因为它能促进胃液分泌。纳豆不适用于伤口未愈合的患者:纳豆激酶具有很强的抗凝血能力，容易导致术后伤口出血，也不适用于伤口未愈合的患者。
纳豆有苦味正常吗
正常。纳豆本身自带苦味，一般而言，自制新鲜纳豆可密封后保存至冰箱冷冻层一周左右，但是如遇冬季或夏季，情况就随季节而变化，新鲜纳豆最好趁着新鲜尽早食用，否则纳豆中的很多活性成分会失效，有些作用功效就显现不出来了。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。为了保持它有益于心血管的鲜明健康特色，肯定也不能在里面加入大量油脂，或者配合大量动物性食品。
一、什么是纳豆？
纳豆是由大豆经过浸泡、煮熟后冷却到一定温度接种纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto），再经过发酵、后熟等工艺制成，在产生独有的纳豆丝粘物质的同时，形成了纳豆特有的风味。纳豆菌在增殖时，会分解大豆蛋白质，并产生维生素B12、维生素K2、纳豆激酶等物质，最终形成营养丰富的食品。
二、纳豆的营养价值：
纳豆含水分61.8%，粗蛋白质9.26%，粗脂肪8.17%，碳水化合物6.09%，粗纤维素2.2%，灰分1.86%[1]；
纳豆蛋白质消化率为80%，高于普通大豆的65%[1]；
纳豆含有19种氨基酸，维生素K2、维生素B12、叶酸、生育酚等多种维生素，钙、铁等22种矿物质[2]；
纳豆富含丰富的抗癌物质硒元素，每100g纳豆含有234μg的硒，对于防癌、抗癌有显著作用；
富含具有医疗保健作用的纳豆激酶、异黄酮、超氧化歧化酶（SOD）、大豆磷脂、皂苷类、卵磷脂、低聚糖、粗多糖、吡啶二羧酸、蛋白酶、糖化酶、纤维素酶、果胶酶、淀粉酶等微生物发酵产生的活性酶，并能诱发干扰素的产生[3]。在日本享有“蔬菜干酪”的美誉。
三、纳豆的保健功效：
溶解血栓
1987 年日本的Sumi博士首次从日本传统食品纳豆中分离出一种碱性蛋白酶并命名为纳豆激酶( nattokinase,NK)，具有强烈溶解血栓作用，每克湿纳豆的效果相当于尿激酶1600IU；
它能够专一溶解血栓, 对纤维蛋白原没有降解活性，大量使用不会引起出血，可以预防和辅助治疗脑血栓、脑梗塞、心肌梗塞、血栓后遗症、血栓静脉炎、脉管炎等；
在胃中不失活，体内作用时间长、无毒副作用；
纳豆激酶进入血液循环直接作用血栓，还可以诱导肝脏或血管内皮产生TPA，使生物体自身纤溶酶系统活化，从而温和、持续地提高血液的溶 解活性，与其它纤溶酶相比，其安全性最高；
每天食用 100—200g的鲜纳豆，可预防血栓病的发生；
痔也是栓的一种，故纳豆也可用以口服或外涂来预防和治疗痔疮，效果显著。
抗肿瘤
纳豆中含有染料木素和染料木甙，这些物质有强烈的裂解功能，抑制肿瘤细胞的增殖，它已经被证实是纳豆起抗癌作用的主要物质；
纳豆中含有丰富的纳豆菌，其本身可有效地破坏和杀死癌细胞，并可刺激免疫系统诱发干扰素产生，起到抑制癌症的功效。
抗菌消毒
纳豆菌是一种能在人的肠道中良好生长的益生菌，纳豆菌可产生许多如杆菌肽、多粘菌素、2,6-吡啶二羧酸等抗菌物质，对细菌、酵母、霉菌、大肠杆菌、活葡萄球菌均具有一定的抗菌活性。
抗衰老、抗氧化及降低胆固醇、降血压
纳豆中含有丰富的异黄酮 ( isoflavones) 、卵磷脂，纳豆中的异黄酮除了具有防癌、抗癌作用之外，还能降低胆固醇；
纳豆中的卵磷脂可增进血液循环，清除过氧化物，使血液中的胆固醇及中性脂肪含量降低；
纳豆中还含有超氧化物歧化酶 ( SOD) 、不饱和脂肪酸、亚油酸等抗氧化物质。
预防骨质疏松
骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密。
纳豆中含有丰富的维生素K2，100g纳豆中约含有1000μg维生素K2，比其它各种干酪所含有的维生素K2的量高出100多倍。
有关流行病学调查发现，消费纳豆高的地区，骨折发生率显著降低，说明纳豆对人体防治骨折的发生有相当大的价值。
抗癌
每天摄入200微克硒，肺癌的发病率可降低63%，前列腺癌的发病率可降低58%，结肠癌、直肠癌的发病率可降低46%。而每天早晚吃一盒纳豆，可以带来234微克的硒，具有抗癌功效。
乳腺癌患者是女性发病率最高的癌症，而坚持吃纳豆的女性，乳腺癌发病率很低，
因为每100克纳豆中除了含有234微克硒以外，异黄酮含量是106毫克，皂角苷的含量在90~100毫克，三者均可降低乳腺癌风险。
四、哪些人群更适合吃纳豆？
我们建议所有人都养成每天食用纳豆的习惯，尤其是以下人群更适合长期坚持食用纳豆：
肥胖及超重人群
骨质疏松人群
防癌抗癌人群
心脑血管疾病人群
便秘等肠道不适人群
另外，每100g纳豆中含有嘌呤113mg，不属于高嘌呤食物，因此痛风患者在非发病期可以正常食用纳豆。
五、为什么选择亿通宝纳豆？
亿通宝纳豆有三宗“最”：
规模最大
亿通宝是目前国内最大的纳豆生产厂家，拥有严格的生产管理体系，确保每一粒纳豆都高品质出厂。
适口性最强
由于特殊发酵工艺，纳有令人不愉快的味道。为了让更多国人接受纳豆这种健康食品，亿通宝特意研发除氨工艺，大大减少了原本的不愉快风味，令人更愉快地享受美味与健康的纳豆。
功效最好
亿通宝纳豆选用的菌种是从日本进口的纯正纳豆芽孢杆菌，只有这种菌才能产生纳豆激酶，才具有溶血栓的功效。亿通宝纳豆使用的大豆原料是东北优质的非转基因大豆。此外，亿通宝纳豆在运输配送过程中全程冷链运输，确保功效和口感都保持最佳。
六、亿通宝纳豆应该如何保存？
冷藏保存，可保存2周；
冷冻保存，可保存1年。建议消费者收到产品后第一时间冰箱冷冻保存。
七、不同人群应该怎样吃亿通宝纳豆？
普通人吃纳豆，早餐、晚餐各一盒，就能起到补充膳食营养，预防心脑血管疾病、糖尿病、肥胖、便秘、癌症等疾病的作用。
对于心血管疾病患者，尤其是心梗、脑梗患者，建议每天早晚各2盒。
对于想要减肥的人群，建议午餐前吃1盒，晚餐用3盒纳豆代餐。12岁以下儿童，建议早半盒，晚半盒。
八、亿通宝纳豆如何食用？
吃前解冻，打开压模，取出调料袋，揭开被膜，用筷子沿着同一个方向快速搅拌30秒至1分钟（纳豆菌是好氧菌，搅拌会使氧气与纳豆菌充分接触，有利于增强纳豆菌活性），将调料放入纳豆中搅拌均匀即可食用。
除厂家配备的纳豆伴侣（酱油、芥末调料包）外，还可根据个人口味放入其它调料，比如醋、辣椒、黄瓜丁、香葱等，搅拌均匀后即可享受美味纳豆。另外，搅拌好的纳豆可以拌凉菜、拌米饭，拌入汤品中（纳豆入汤时，汤的温度需在70摄氏度以下）。
九、纳豆创意美味吃法：
酱香纳豆鸭饼
原料：纳豆、鸭饼、黄瓜、胡萝卜、大葱、甜面酱
做法：
1、黄瓜、胡萝卜和大葱切成丝备用，鸭饼蒸热待用
2、鸭饼上面抹上一点甜面酱，放蔬菜丝，加纳豆，卷起来即可
营养点评：
1、制作方便，简单易学
2、口感爽脆，开胃助消化
降脂纳豆山药
原料：纳豆、山药、朝天椒、有机酱油、青豆、玉米粒、有机酱油
做法：
1、山药、朝天椒切成丁
2、山药、青豆、玉米粒焯水备用
3、所有的食材放入碗中，加芥末、有机酱油调和拌匀即可
营养点评：
纳豆含有丰富的纳豆激酶、钙等营养素，有改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化等作用
纳豆时蔬包
原料：球生菜、紫甘蓝、小番茄、纳豆、木耳
做法：
1、球生菜和紫甘蓝切两个小圆片，放入盘中
2、将木耳、小番茄、球生菜和紫甘蓝切些小丁
3、将所有的配料放入碗中，加入芥末、有机酱油拌匀，放入圆片上面即可
营养点评：
1、纳豆含有丰富的纳豆激酶、钙等营养素，有改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化等作用
2、含有丰富的植物化学物质如花青素、番茄红素，有利于抗氧化，美容养颜
养颜纳豆莎莎
原料：纳豆、苹果、洋葱、火龙果、黄瓜、红黄彩椒、梅子醋
做法：所有的食材切成小丁，加入纳豆和梅子醋，拌匀即可
营养点评：
1、含有丰富的维生素C、膳食纤维和植物化学物质，有利于抗氧化，排毒养颜
2、纳豆含有的优质蛋白，结合蔬果中的维生素C，有利于生成胶原蛋白，美容护肤
3、酸甜可口，有利于增进食欲
十、如何加入亿通宝创业计划？
如果你不仅想自己品尝美味又健康的纳豆，还想推广给更多关注营养与健康的亲朋好友，同时希望能够成为亿通宝纳豆的创业合伙人，欢迎拨打亿通宝销售热线18611165341咨询详细的《亿通宝纳豆创业扶持计划》。
参考文献
[1]庄志发,赵超,王凤艳,孙玉萍.纳豆的营养保健作用及制作技术.山东食品发酵,2007,2(145):36-38.
[2]钟青萍,石木标,王斌.多功能保健食品—纳豆[J].食品研究与开发,2003,24(4):81-83.
[3]Iwai K,Nakaya N,Kawasaki Y,et al.Antiox idative functions of natto,A kind of fermented soybeans: effect on LDL oxidation and lipidmetabolism in cholesterolfedrats[J].J Agric Food Chem,2002,12(5):3597-3601.
[4]张谦,陈大均,熊颖等.纳豆激酶液体发酵条件的研究[J].四川食品与发酵,2007,43(5):42-46.
[5]安晓琼,李梦琴.纳豆的生理功能[J].食品与药品,2006,8(1):68-71.
[6]Ikeda Y,Iki M,Morita A,et al.Intake of fermented soybeans,natto,is associated with reduced bone loss in postmenopausal women: Japanese Population -Based Osteoporosis(JPOS) Study[J].J Nutr,2006,136(5):1323-1328.
[7]范加金,彭延杰,严为留.维生素K2的生理作用及其在纳豆中的研究进展[J].黑龙江医药,2016,29(3):395-399.
[8]吉美萍,肖志婷,那日等.纳豆芽孢杆菌的相关研究进展[J].河南师范大学学报（自然科学版）,2016,44(5):83-93.
[9]孟繁宇,薛菲,施慧.纳豆激酶对动脉粥样硬化模型大鼠血脂及血液流变学影响[J].中国实验诊断学,2013,17(9):1567-1569.
[10]贾力敏,陈晓蔚,江晓等.纳豆菌对致病者生长抑制作用的初步研究[J].中国公共卫生,2002,18(5):577-578.
[11]徐春明,陈莹莹,庞高阳.纳豆发酵和体外模拟消化中活性物质含量及抗氧化活性的变化研究[J].现代食品科技,2016,32(11):78-84.
1、患有严重胃病的患者
纳豆其实就是有黄豆发酵制作而成的，纳豆中含有丰富的营养物质，它还具有调节生理各项机能的保健作用，只是并不是所有人都适合吃纳豆，比如那些患有严重胃病的患者，大家都知道如果患上胃病的话，在生病的时候如果要服用药物的话，就需要特别谨慎的，要掌握服用的时间和剂量，尽量减少对胃的刺激才行，不然会加重病情的，而纳豆就不适合那些患有严重胃病的患者服用 ，因为纳豆中含有嘌呤，这种成分会加快胃液的分泌，会让患者的病情更加恶化，所以建议那些患有急性胃炎和消化性溃疡等胃病患者不要吃纳豆，以免给身体带来不适。
2、患有痛风疾病的患者
可能很多朋友多不知道，痛风这种疾病是因为嘌呤代谢失常而导致的，所以，患上痛风疾病的患者不适合吃纳豆，因为纳豆中含有丰富的嘌呤成分，这种成分会让患者的病情更加恶化的，所以，患有痛风疾病的患者要注意别吃纳豆哦。
3、伤口没有痊愈的患者
提醒那些有伤口没有痊愈的朋友们千万要注意不能吃纳豆，因为纳豆中的各种酶元素有很强的抗血液凝结能力，这对伤口的恢复是非常不利的，尤其是那些刚刚做完大手术的患者，尤其要主意了，如果在这时候服用纳豆的话，有出血的危险哦，家属们要严格督促患者哦。
4、有肾脏疾病的患者
一般来说是不建议由肾脏疾病的患者吃纳豆的，因为纳豆中含有大量的氨基酸，这种成分对于肾脏的影响是非常大的，它会影响肾脏功能的正常运行，非常不利于肾脏疾病的患者身体恢复，所以，建议那些患有肾炎、肾功能衰竭等肾脏疾病的患者不要吃纳豆，以免影响到身体恢复。
5、患有急性胰腺炎的患者
急性胰腺炎是一种随时会发作的疾病，这种疾病发作的时候患者是非常痛苦的，可能有些朋友是知道的，在此疾病发作的时候是不能食用任何具有刺激胃液和胰液功能的食物的，不然会导致病情加重，而纳豆恰好就有加快胃液分泌的作用，所以，不建议患有急性胰腺炎疾病 的患者食用纳豆，患者朋友们要多注意了。
纳豆的简介
1、简介
纳豆源于中国,盛产于日本。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。大豆经纳豆菌发酵就是纳豆。纳豆中含有多种延缓衰老的有效成分,日本人长寿正是源于将日常生活常吃纳豆。纳豆的发黏物质是由黏液及氨基酸所形成,黏液能促进蛋白质的吸收及合成,进入胃内,会形成保护胃黏膜的薄膜,换言之,在大量饮酒之前,食用纳豆可防止酒醉及呕吐。
2、纳豆的食用处理方法
自制好或从超市里买来的纳豆可以直接食用，无需加热或水洗。
纳豆的吃法（做法）大全
1、纳豆卷饼
材料:纳豆,香葱,绿豆芽,冬笋,酱油,醋,芥末,香油,甜面酱。
做法:先加入适量酱油,芥末,香醋,香葱搅匀;再加香油适量。豆芽轻轻焯过,使其保持脆嫩状态;冬笋切细丝,也焯过。把纳豆拌香葱摊在薄饼或春饼上,加入豆芽和笋丝,卷起;按口味蘸甜面酱食用。
2、纳豆蘑菇沙拉
材料:纳豆,玉米粒,青豌豆,口蘑,酱油,橄榄油,芥末。
做法:撕掉纳豆包装,用筷子搅拌几分钟,会发现丝越来越多,提起筷子,丝就拉了出来,在空气中暴露几分钟。蘑菇洗净切片,在沸水中汆熟,可以加一点盐,方便入味,捞出过凉待用。青豌豆和玉米粒分别汆熟,放凉待用。将醒好的纳豆、蘑菇片、青豌豆和玉米放入沙拉碗,加入少量酱油、芥末和橄榄油,搅拌均匀即可。
3、纳豆什锦小菜
材料:纳豆,黄瓜,胡萝卜,小杏仁,生抽,酱油,醋,青芥,糖。
做法:先加入1勺酱油,让纳豆带上咸味;可再加少许青芥或芥末,增加清新感。加入1勺香醋搅匀,让它的粘液变得柔软,不再拉丝,而是成为泡沫状,便于用勺舀出。黄瓜和胡萝卜洗净,切很小的丁,少许加一点盐拌匀。把黄瓜丁、胡萝卜丁和小杏仁加进去,让它在泡沫中搅匀;再加少许醋和糖,调整口味即可。
4、夹饭团
材料:米饭,纳豆,海苔片。
做法:做饭团子要用刚蒸好的米饭,趁热用木勺多翻几次,增强粘性。然后在稍稍不烫手的时候,在手心里捏出一个饼的形状,然后填入一勺不经搅拌的纳豆。再盖上适量米饭后捏成三角形状,挨个摆好;吃的时候用烤海苔片夹住吃即可。
5、纳豆拌饭
将酱油或者芥末连同纳豆,米饭一起拌匀。一碗香喷喷,又有食欲的纳豆拌饭就成功了。
哪些人不能吃纳豆、纳豆的注意事项
1、哪些人不能吃纳豆
1.1、急性胰腺炎
急性胰腺炎发作时,严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌,所以也不适宜食用。
1.2、肾脏疾病
纳豆含非必需氨基酸较高,对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利,故应禁食。
1.3、伤口未愈
纳豆激酶抗血液凝结力强,手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。
1.4、严重胃病
纳豆嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此,患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。
1.5、痛风
痛风是由于嘌呤代谢失常引起的,纳豆含嘌呤较多,所以痛风患者要尽量少食纳豆。
1.6、使用香豆素系药物的.患者、高血压患者忌食。
2、纳豆的适用人群
一般人群均可食用。适宜儿童、妇女、老年人食用。
3、纳豆的食用禁忌
3.1、不加热吃
纳豆激酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。为了保持它有益于心血管的鲜明健康特色,肯定也不能在里面加入大量油脂,或者配合大量动物性食品。
3.2、保质期稍过也能吃
纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温熟成发酵,纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃,只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质,其结果臭味逐渐增加。
3.3、晚餐吃纳豆效果最好
食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
3.4、适量食用
虽然纳豆具有溶解血栓的功效,但是大家在食用的时候一定要有个度,每周食用2～3次为佳。
3.5、纳豆不可与香豆素系药物同食。
纳豆：是经由大豆蒸煮，纳豆菌发酵制成的发酵食品。
纳豆中含有多种营养元素:
纳豆激酶：纳豆激酶拥有溶解血栓的主要成分-纤维蛋白的作用；具有火花体内血栓溶解酵素-尿激酶前驱体的前尿激活a作用；并且增加可以转化产生血栓溶解酵素-纤维蛋白溶解酶的活化素=组织性纤维蛋白溶解酶原的作用。
从而起到溶血栓的功能，以及拥有一定的降血压的作用。
多聚谷氨酸：促进人体对钙质的吸收
维生素k2：①与骨蛋白结合，增加骨密度，强骨和防止骨质疏松
②活化血液中的钙化一直基质gla蛋白质，从而预防因为钙质在血管中沉淀导致的动脉硬化和心脏病。
③促进人体正常的血液凝固。
最新研究表明，纳豆中的维生素k2在所有维生素k中具有最高的营养价值
皂青素：排除体内多余的胆固醇，分解体内脂肪酸，预防高血压和动脉硬化。
食物纤维：茜月纳豆含有丰富的膳食纤维，促进肠道的蠕动，消除便秘、排毒、减肥、美容。
微量元素：补充人体所需微量元素，预防因微量元素缺乏导致的现代病和怪病
游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，可清除体内致癌物质、护肝、养肾、美容、延缓衰老、提高人体对食物的消化、调节三高、促进产妇生产乳汁等功效。
纳豆菌
作用：1增加乳酸菌等有益菌
2
抑制肠道内有害菌，排除体内毒素，起到防癌的作用
3
调整肠内的菌群的平衡
4
产生蛋白质分解酵素以及淀粉分解酵素
5
合成丰富的维生素b群
潍坊“茜月纳豆”为您提供健康优质的纳豆产品。
纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。
纳豆预防高血压，纳豆中含有多种活性物质，可以促进血管循环，清理血管中的堵塞垃圾。
纳豆中的黏液素不能被人体吸收，但是黏液素的吸水率比膳食纤维还高，所以黏液素可以促进肠胃蠕动，从而润肠通便。
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扩展资料
黄豆与黑豆在营养成分上有所不同,所以被纳豆菌利用情况也就不同。用黄豆生产纳豆,豆粒金黄、完整、较软,产黏液多、氨基酸含量高,同时苦味重、气味浓,这与氨基酸含量高是相关的,且活菌数远多于黑豆。黑豆生产的纳豆为黑色,带金属光泽,豆粒完整且较硬,黏液少、氨基酸含量低,所含活菌数也较少。
黄豆与黑豆比例为8∶2时,共同发酵生产的纳豆的氨基酸含量和菌数均介于原料为全黄豆和全黑豆之间。从混合发酵的豆粒来看,明显易分辨,黄豆粒金黄,有金属光泽,表面黏液含量多,粒完整较软,而黑豆粒有光泽,表面覆盖的黏液少,粒完整较硬。黄豆容易被纳豆菌利用,生产的纳豆优于黑豆。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%BA%B3%E8%B1%86/2694"target="_blank"title="百度百科-纳豆（健康食品）">百度百科-纳豆（健康食品）
一、什么是纳豆？
纳豆是由大豆经过浸泡、煮熟后冷却到一定温度接种纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto），再经过发酵、后熟等工艺制成，在产生独有的纳豆丝粘物质的同时，形成了纳豆特有的风味。纳豆菌在增殖时，会分解大豆蛋白质，并产生维生素B12、维生素K2、纳豆激酶等物质，最终形成营养丰富的食品。
二、纳豆的营养价值：
纳豆含水分61.8%，粗蛋白质9.26%，粗脂肪8.17%，碳水化合物6.09%，粗纤维素2.2%，灰分1.86%[1]；
纳豆蛋白质消化率为80%，高于普通大豆的65%[1]；
纳豆含有19种氨基酸，维生素K2、维生素B12、叶酸、生育酚等多种维生素，钙、铁等22种矿物质[2]；
纳豆富含丰富的抗癌物质硒元素，每100g纳豆含有234μg的硒，对于防癌、抗癌有显著作用；
富含具有医疗保健作用的纳豆激酶、异黄酮、超氧化歧化酶（SOD）、大豆磷脂、皂苷类、卵磷脂、低聚糖、粗多糖、吡啶二羧酸、蛋白酶、糖化酶、纤维素酶、果胶酶、淀粉酶等微生物发酵产生的活性酶，并能诱发干扰素的产生[3]。在日本享有“蔬菜干酪”的美誉。
三、纳豆的保健功效：
溶解血栓
1987 年日本的Sumi博士首次从日本传统食品纳豆中分离出一种碱性蛋白酶并命名为纳豆激酶( nattokinase,NK)，具有强烈溶解血栓作用，每克湿纳豆的效果相当于尿激酶1600IU；
它能够专一溶解血栓, 对纤维蛋白原没有降解活性，大量使用不会引起出血，可以预防和辅助治疗脑血栓、脑梗塞、心肌梗塞、血栓后遗症、血栓静脉炎、脉管炎等；
在胃中不失活，体内作用时间长、无毒副作用；
纳豆激酶进入血液循环直接作用血栓，还可以诱导肝脏或血管内皮产生TPA，使生物体自身纤溶酶系统活化，从而温和、持续地提高血液的溶 解活性，与其它纤溶酶相比，其安全性最高；
每天食用 100—200g的鲜纳豆，可预防血栓病的发生；
痔也是栓的一种，故纳豆也可用以口服或外涂来预防和治疗痔疮，效果显著。
抗肿瘤
纳豆中含有染料木素和染料木甙，这些物质有强烈的裂解功能，抑制肿瘤细胞的增殖，它已经被证实是纳豆起抗癌作用的主要物质；
纳豆中含有丰富的纳豆菌，其本身可有效地破坏和杀死癌细胞，并可刺激免疫系统诱发干扰素产生，起到抑制癌症的功效。
抗菌消毒
纳豆菌是一种能在人的肠道中良好生长的益生菌，纳豆菌可产生许多如杆菌肽、多粘菌素、2,6-吡啶二羧酸等抗菌物质，对细菌、酵母、霉菌、大肠杆菌、活葡萄球菌均具有一定的抗菌活性。
抗衰老、抗氧化及降低胆固醇、降血压
纳豆中含有丰富的异黄酮 ( isoflavones) 、卵磷脂，纳豆中的异黄酮除了具有防癌、抗癌作用之外，还能降低胆固醇；
纳豆中的卵磷脂可增进血液循环，清除过氧化物，使血液中的胆固醇及中性脂肪含量降低；
纳豆中还含有超氧化物歧化酶 ( SOD) 、不饱和脂肪酸、亚油酸等抗氧化物质。
预防骨质疏松
骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密。
纳豆中含有丰富的维生素K2，100g纳豆中约含有1000μg维生素K2，比其它各种干酪所含有的维生素K2的量高出100多倍。
有关流行病学调查发现，消费纳豆高的地区，骨折发生率显著降低，说明纳豆对人体防治骨折的发生有相当大的价值。
抗癌
每天摄入200微克硒，肺癌的发病率可降低63%，前列腺癌的发病率可降低58%，结肠癌、直肠癌的发病率可降低46%。而每天早晚吃一盒纳豆，可以带来234微克的硒，具有抗癌功效。
乳腺癌患者是女性发病率最高的癌症，而坚持吃纳豆的女性，乳腺癌发病率很低，
因为每100克纳豆中除了含有234微克硒以外，异黄酮含量是106毫克，皂角苷的含量在90~100毫克，三者均可降低乳腺癌风险。
四、哪些人群更适合吃纳豆？
我们建议所有人都养成每天食用纳豆的习惯，尤其是以下人群更适合长期坚持食用纳豆：
肥胖及超重人群
骨质疏松人群
防癌抗癌人群
心脑血管疾病人群
便秘等肠道不适人群
另外，每100g纳豆中含有嘌呤113mg，不属于高嘌呤食物，因此痛风患者在非发病期可以正常食用纳豆。
五、为什么选择亿通宝纳豆？
亿通宝纳豆有三宗“最”：
规模最大
亿通宝是目前国内最大的纳豆生产厂家，拥有严格的生产管理体系，确保每一粒纳豆都高品质出厂。
适口性最强
由于特殊发酵工艺，纳有令人不愉快的味道。为了让更多国人接受纳豆这种健康食品，亿通宝特意研发除氨工艺，大大减少了原本的不愉快风味，令人更愉快地享受美味与健康的纳豆。
功效最好
亿通宝纳豆选用的菌种是从日本进口的纯正纳豆芽孢杆菌，只有这种菌才能产生纳豆激酶，才具有溶血栓的功效。亿通宝纳豆使用的大豆原料是东北优质的非转基因大豆。此外，亿通宝纳豆在运输配送过程中全程冷链运输，确保功效和口感都保持最佳。
六、亿通宝纳豆应该如何保存？
冷藏保存，可保存2周；
冷冻保存，可保存1年。建议消费者收到产品后第一时间冰箱冷冻保存。
七、不同人群应该怎样吃亿通宝纳豆？
普通人吃纳豆，早餐、晚餐各一盒，就能起到补充膳食营养，预防心脑血管疾病、糖尿病、肥胖、便秘、癌症等疾病的作用。
对于心血管疾病患者，尤其是心梗、脑梗患者，建议每天早晚各2盒。
对于想要减肥的人群，建议午餐前吃1盒，晚餐用3盒纳豆代餐。12岁以下儿童，建议早半盒，晚半盒。
八、亿通宝纳豆如何食用？
吃前解冻，打开压模，取出调料袋，揭开被膜，用筷子沿着同一个方向快速搅拌30秒至1分钟（纳豆菌是好氧菌，搅拌会使氧气与纳豆菌充分接触，有利于增强纳豆菌活性），将调料放入纳豆中搅拌均匀即可食用。
除厂家配备的纳豆伴侣（酱油、芥末调料包）外，还可根据个人口味放入其它调料，比如醋、辣椒、黄瓜丁、香葱等，搅拌均匀后即可享受美味纳豆。另外，搅拌好的纳豆可以拌凉菜、拌米饭，拌入汤品中（纳豆入汤时，汤的温度需在70摄氏度以下）。
九、纳豆创意美味吃法：
酱香纳豆鸭饼
原料：纳豆、鸭饼、黄瓜、胡萝卜、大葱、甜面酱
做法：
1、黄瓜、胡萝卜和大葱切成丝备用，鸭饼蒸热待用
2、鸭饼上面抹上一点甜面酱，放蔬菜丝，加纳豆，卷起来即可
营养点评：
1、制作方便，简单易学
2、口感爽脆，开胃助消化
降脂纳豆山药
原料：纳豆、山药、朝天椒、有机酱油、青豆、玉米粒、有机酱油
做法：
1、山药、朝天椒切成丁
2、山药、青豆、玉米粒焯水备用
3、所有的食材放入碗中，加芥末、有机酱油调和拌匀即可
营养点评：
纳豆含有丰富的纳豆激酶、钙等营养素，有改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化等作用
纳豆时蔬包
原料：球生菜、紫甘蓝、小番茄、纳豆、木耳
做法：
1、球生菜和紫甘蓝切两个小圆片，放入盘中
2、将木耳、小番茄、球生菜和紫甘蓝切些小丁
3、将所有的配料放入碗中，加入芥末、有机酱油拌匀，放入圆片上面即可
营养点评：
1、纳豆含有丰富的纳豆激酶、钙等营养素，有改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化等作用
2、含有丰富的植物化学物质如花青素、番茄红素，有利于抗氧化，美容养颜
养颜纳豆莎莎
原料：纳豆、苹果、洋葱、火龙果、黄瓜、红黄彩椒、梅子醋
做法：所有的食材切成小丁，加入纳豆和梅子醋，拌匀即可
营养点评：
1、含有丰富的维生素C、膳食纤维和植物化学物质，有利于抗氧化，排毒养颜
2、纳豆含有的优质蛋白，结合蔬果中的维生素C，有利于生成胶原蛋白，美容护肤
3、酸甜可口，有利于增进食欲
十、如何加入亿通宝创业计划？
如果你不仅想自己品尝美味又健康的纳豆，还想推广给更多关注营养与健康的亲朋好友，同时希望能够成为亿通宝纳豆的创业合伙人，欢迎拨打亿通宝销售热线18611165341咨询详细的《亿通宝纳豆创业扶持计划》。
参考文献
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纳豆可以炒着吃，下面来介绍一道空心菜炒纳豆的方法：
【主料】：空心菜一把
【配料】：青椒2根、纳豆或者豆豉适量、大蒜5-6粒
【做法】：
1、空心菜茎叶分开摘下，分别清洗干净。
2、将洗好的空心菜梗切成小丁。
辣椒和大蒜分别洗净，切好备用。
3、锅里烧热油，放入纳豆翻炒两下。
4、倒入青椒丁、大蒜粒一起翻炒均匀。
5、倒入空心菜梗一起翻炒均匀。
6、快速翻炒至基本熟，加适量生抽、盐调味一起炒好即可。
纳豆的功效和营养价值确实是比较高的，纳豆里面不但含有多种的营养成分，并且还能够起到防治疾病的作用，因为服用纳豆可以防止骨质疏松症，因为纳豆里面有相当高的维生素k2，并且还能够生成骨蛋白质，同生成骨质，还有溶栓的作用，并且还能够预防高血压。
空心菜营养价值：
1. 清热解毒：
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎等；
2. 通便防癌：
大量纤维素可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3. 增强体质、洁齿防龋：
有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，叶绿素可洁齿防龋，润泽皮肤；
4. 降低血糖：
含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善
便秘
，降低血脂，预防
大肠癌
、降低胆固醇、软化血管、预防
高血压
和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、
肠炎
和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
不能吃纳豆的人：
1、患有代谢紊乱的痛风病人。
2、血尿酸浓度增高的患者。
3、慢性肾功能不全的患者也不宜食用。
纳豆的功效：
1、纳豆具有溶解血栓。
2、预防和改善心脑血管疾病。
3、预防治疗高血压。
4、有助于消化。
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扩展资料：
纳豆的注意事项：
虽然纳豆中的纳豆激酶有很好的溶血栓效果，但不建议自己制作纳豆食用。
因为在发酵大豆的过程中需要严格控制温度等环境因素。自己制作纳豆容易有杂菌混入，导致发酵失败或者纳豆激酶的含量无法保障，且其中丰富优质的植物蛋白质污染肉毒梭菌的风险也很大，肉毒梭菌会产生肉毒素，易中毒而导致死亡。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2017/0224/c14739-29104843.html"target="_blank"title="人民网-“神奇”的纳豆">人民网-“神奇”的纳豆
参考资料来源：/lady.people.com.cn/n1/2016/0316/c1014-28203329.html"target="_blank"title="人民网-纳豆之误别把纳豆当家常菜">人民网-纳豆之误别把纳豆当家常菜
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