花椒是生活中一种不可缺少的调料，在日常食物中基本都能看到它。其实不仅花椒能吃，花椒树的叶芽也可以吃。

花椒芽的维生素B2含量较高，属于一种高蛋白、膳食纤维丰富的蔬菜。

花椒芽能温胃散寒，食用花椒芽对受寒导致的胃痛有良好疗效；其还能顺胃气，感觉胃肠有胀气或嗳气、打嗝的人都可以吃点花椒芽来缓解。

花椒叶子中含有挥发性的植物油，其中的柠檬烯成分具有很强效的杀菌抗菌作用，在民间常用花椒叶子煮水来清洗伤口，预防感染。

今天厨幺妹就教大家用花椒和花椒芽做一道美食~

主要食材

面粉、花椒芽、花椒粉、酵母、碱面、鸡蛋

烹调步骤

①饧发

250克面粉加入1个鸡蛋、6克酵母粉、3克碱面，用37°的温水搅拌成面糊；需要三次加水饧发（需加盐），第一次饧发15分钟，加水搅拌第二次饧发1小时，再重复一次加水饧1小时，直到面糊起小泡、拉丝有弹性。

② 加料

将花椒芽洗净、斩碎倒入面糊里，加入5-6克花椒粉、熟芝麻，拌匀。

③花椒芽两吃

另取一份花椒芽，一份面糊，加点水、油、盐，调制成比上一步骤还要稀的面糊；将面糊倒入花椒芽里，和好；下锅煎制，待花椒芽出油后，将花椒芽捞出。

④制作面疙瘩

筷子卷成面团入锅小火煎制，待底部呈金黄，加入适量水，盖上锅盖焖煎，待锅内无水气声，掀盖出锅。

来源：重庆卫视美食专栏

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