焦作铁棍山药补中益气，增强免疫力，是药食同源的滋补食材，今天就用砂锅来做一道营养美味的排骨烧上药。

By 阿罗al 【豆果美食官方认证达人】

用料

排骨 一斤铁棍山药 两根生抽 五勺老抽 两勺八角 几个姜 五片葱 一段

做法步骤

1、所需食材。山药去皮，我自己手拿着削皮，只要不让皮的内侧粘到手背和手腕上，就不觉得痒，如果比较敏感，还是戴上胶皮手套处理吧。

2、先烧半锅开水，下排骨焯水。

3、山药切滚刀块泡清水里备用。

4、有人做红烧排骨喜欢先用冰糖炒糖色，我尽量不添加额外的油脂和糖分。砂锅最后要用小火炖煮，所以把葱姜切片铺在砂锅底，防粘。

5、把焯好水的排骨冲洗净浮沫，码放入锅。

6、加入五勺生抽、两勺老抽、八角、我还放了两个干辣椒、半勺五香粉、半勺白胡椒。生抽和老抽都含糖 无需再纠结啊额外的糖。加入没过排骨的水，大火烧开转小火炖一个半小时到排骨软熟。

7、这里就是为什么我要用砂锅做这道菜了，砂锅保温导热性良好，排骨炖熟后下切块的山药，大火烧开锅后，把山药和排骨翻拌均匀，加盖、关火。用砂锅良好的保温导热性将山药焖熟。这样做熟的山药完整粉糯，不会因为翻煮沸腾而过度软烂。

8、老抽让排骨呈现漂亮诱人的焦糖色，老抽生抽山药里都含糖分，这道红烧排骨并不用额外加糖。

9、大家趁热吃吧

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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