苦瓜－改善糖代谢，抑制糖吸收 生糖指数/54 低 推荐用量 /每日1根为宜

推荐降糖食谱

一、苦瓜炒海米

材料：苦瓜250克，海米75克，豆豉50克，香菜、红椒、盐、味精、蒜泥、花椒油、醋各适量。

做法：

1、海米用温水浸泡1小时，切成细末。

2、苦瓜对切，去瓤，去子，切为细丝，用沸水烫过；红椒洗净切丝。

3、海米、苦瓜放入碗中，再放入豆豉拌匀。

4、待锅烧热后放入锅里，然后加入盐、味精、蒜泥、花椒油、醋、红椒丝，并加入少量开水，翻炒至熟，即可出锅。

降糖功效：

适合糖尿病合并高血压、高血脂患者食用，可降血糖、降血脂、降血压。

二、苦瓜豆腐汤

材料：苦瓜150克，豆腐100克。

调料：料酒、酱油、盐、鸡精各适量，植物油4克。

做法：

1、苦瓜洗净，去瓤，切片；豆腐洗净，切片。

2、锅置火上，倒植物油烧热，待略微降温后，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，放入豆腐片，加入料酒、酱油、盐、鸡精煮沸即可。

三、双耳炝苦瓜

材料：水发黑木耳10克，干银耳5克，苦瓜100克。

调料：葱花、盐、鸡精各适量，植物油3克。

做法：

1、干银耳用清水泡发；银耳和黑木耳择洗干净，撕成小朵，入沸水中焯透，捞出；苦瓜洗净，去蒂除子，切条；取盘，放入黑木耳、银耳和苦瓜条，加盐和鸡精搅拌均匀。

2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，放入葱花炒香，关火，淋在原料上拌匀即可。

四、苦瓜炒猪瘦肉

用新鲜苦瓜250克（白色的更佳），猪瘦肉100克，共炒熟吃，每天1次，2个月为1个疗程。有较好的降低血糖作用。

五、苦瓜炒鳝丝

苦瓜1条（约150），黄鳝1条（约150克）。将苦瓜洗净去除瓜瓤，切丝，置植物油锅急火快炒片刻，加入先前过油的鳝丝，加作料即成，可浇上少量芝麻酱食用。

六、凉拌苦瓜

苦瓜150克。将苦瓜洗净，切成小片，加食盐少许拌匀，5分钟后用清水洗过，随个人口味酌加食盐、味精、醋、辣椒油或香油，拌匀即成。苦瓜清热生津，降低血糖，糖尿病患者宜常食。脾胃虚寒者慎用。

温馨提示：

常用的让苦瓜不苦的四种办法

1、大火爆炒

利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。

2、用盐刹水

刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。

3、冰镇除苦

将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。

4、高温去苦

将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。

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