本篇文章给大家谈谈多宝鱼怎么做才好吃,以及多宝鱼怎么做才好吃?对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
做法:
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。
一、清蒸多宝鱼
材料准备:多宝鱼,料酒 ,姜 ,葱 ,盐 ,红辣椒 ,生抽,白糖
做法:
1、把多宝鱼去除内脏,洗干净,沥干水分,盛盘。
2、在多宝鱼的两面撒上盐,倒上点料酒,腌制15分钟。
3、姜、葱切丝,红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀,也可用蒸鱼豉油代替
4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱,放在蒸锅里大火蒸7分钟(水开以后开始计时),关火后再焖5分钟后盛盘。
5、将蒸汤倒掉,去掉姜和葱,盛盘,重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁,淋上几勺调制好的生抽,最后用淋上少许热油即可。
二、红烧多宝鱼
材料准备:多宝鱼、葱、姜、蒜、蚝油、醋、水、花椒、淀粉、食用油
做法:
1、 将多宝鱼内脏去除后,洗净后在表面改刀以便于入味
2、 将多宝鱼的正反两面均匀沾上淀粉,准备过油
3、 将过烧热后,倒入食用油烧至8成热,煎或炸多宝鱼两面至金黄色
4、 姜切片,蒜切块,葱切段
5、 放入花椒、大料6、 调制蚝油、醋、水的酱汁大约比例为1:2:5(根据口味不同可自行调整)
7、 一同入锅,加锅盖,转中火炖烧
8、待酱汁收汁儿,出锅即可!
三、新奥尔良烤多宝鱼
材料准备:烤肉料,多宝鱼、白酒、花生油
做法:
1、 在鱼身两面划上几刀。
2、 在鱼身上加上白酒和烧烤料。
3、 将腌制好的多宝鱼放在烤架上面烤制,并不时地的刷上一层花生油至烤熟。
四、酸汤多宝鱼
材料准备:多宝鱼、金针菇、黄灯笼椒、白醋、生姜、鸡蛋、胡椒碎、淀粉、食用油
做法:
1、和之前的蒸多宝鱼一样,片下鱼片,用盐,蛋清,胡椒碎,淀粉浆好备用
2、鱼骨下油锅炸至金黄
3、两面都炸好就可以入水烧煮了
4、烧开成奶白色,去掉油末,汤水倒出备用
5、黄灯笼椒,姜末,蒜末一起下锅煸炒出香味,再将鱼汤倒入,熬煮至金黄色
6、汤内下入金针菇,汆煮熟后捞起垫在鱼骨上
7、汤汁再次煮沸,下鱼片,熟透后可以直接入盆
8、最后撒上杭椒,小米辣的圈圈,淋上热油就好了
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的多宝鱼怎么做才好吃和多宝鱼怎么做才好吃?问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
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