红烧甲鱼的做法大全

主料：甲鱼1只、鹌鹑蛋250克、西兰花250克。

辅料：料酒2勺、盐3茶匙、胡椒面2茶匙、豆瓣1勺、姜1坨、蒜1头、海椒面3克、鸡汁1茶匙、白糖1茶匙、葱1根、蹄筋20克。

步骤：

1、甲鱼先用盐、料酒、胡椒面码味半小时。

2、鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用。

3、蹄筋切成条。

4、码味半小时之后，甲鱼在油锅里面先炸一下。

5、先炒一下姜蒜米、豆瓣，炒香之后下海椒面，再倒入料酒，掺水小火熬。

6、烧开之后，把甲鱼倒进去，小火慢慢煨。

7、30分钟之后放入蹄筋，加入盐、鸡汁、胡椒面、白糖调味。

8、把甲鱼全部捞起来后，直接用锅里的原汁把鹌鹑蛋煮一下。

9、西兰花用清水煮熟，围边和打底，鹌鹑蛋放在空余位置上面，再把甲鱼舀在盘中，撒上葱花即可。

红烧甲鱼的正确方法

红烧甲鱼的正确做法：

关于甲鱼的做法，大部分人做出来发现甲鱼的肉有很大的腥味，其实这个很容易解决的，只是你们在下锅炒的时候少了一步处理的步骤，所以炒出来的甲鱼会有一股腥味。

在下锅前要把甲鱼进行腌制，放进盆里加入适量的盐和料酒，再用手充分抓匀，这样能够有效除去血水减少腥味，所以做红烧甲鱼时，腌制这一步一定不能少。

【红烧甲鱼的做法】

第一步：食材：五花肉、甲鱼肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油盐、鸡精、味精等等；烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，甲鱼肉进行切块，准备一个碗将甲鱼肉放进去，在撒上适量的料酒，在加点食用盐用手抓匀腌制，再把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用，制作红烧甲鱼，配料不一定可以根据自己的口味适当去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。

第二步：起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮，还可以加入枸杞或者当归进去，再加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用。

红烧甲鱼的做法

甲鱼非常补身体，但在吃甲鱼的时候也需要知道一些注意事项，比如在抓甲鱼的时候要小心被咬，要知道被甲鱼咬到是很难弄开的，有些人想尝试一下红烧甲鱼，那么红烧甲鱼应该怎么做呢？

怎么做红烧甲鱼

甲鱼的营养特别高，甲鱼用来红烧也是很不错的，那么怎么做红烧甲鱼呢？

甲鱼中含有非常丰富的动物胶、角蛋白，维生素D等营养成分，这些营养成分可以帮助人们增强身体的抗病能力，也就是可以提高人们的免疫力。

首先甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。斩块。锅中加冷水，放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。盛出控水备用。葱切段，姜切片。热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。

接着放入甲鱼块。旺火翻炒10秒。再加入葱段和姜片炒出香味，再加入酱油，再加水和剩余的调料炒匀，大火烧开。放上龟甲。盖盖转小火炖10分钟，再转大火收汁关火即可。

红烧甲鱼的家常做法

在生活中我们不常吃到甲鱼，但其实甲鱼味道也是不错的，其中红烧甲鱼的家常做法是什么呢？

首先将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。

然后下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

吃甲鱼对于患有肺结核、贫血等症状的人们来说，也是可以起到一定的缓解作用，甲鱼的丰富的营养物质，对于人体这些疾病来说都会起到很好的疗效。

正宗红烧甲鱼的做法

甲鱼很是营养，有些人喜欢吃红烧的，那么正宗红烧甲鱼的做法是什么呢？

五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块，处理甲鱼，洗净，切大块，姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结，起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉，五花肉煸至出油加料油，加盖。

然后加生抽、老抽，加盖，肉中加冰糖、水煮，另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼，甲鱼煸炒片刻放料油、生抽、老抽，加盖片刻，把甲鱼移入放五花肉的锅中，放少许水，加冰糖、葱结，大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可出锅。

红烧甲鱼如何去腥

甲鱼的味道其实是很腥的，虽然红烧可以在一定程度上去腥，但也要经过处理，那么红烧甲鱼如何去腥呢？

注意甲鱼下锅前的收拾处理有些讲究的，首先是要放血。方法比较那个，就是用尖嘴钳夹住甲鱼头，拉出来以后一刀剁下，然后倒提着放净全部的血。

我们把去血水的甲鱼给拿出来，现在放入开水，稍微烫一分钟，把它一种皮给撕掉。全部给它清理掉，将它清洗干净，这样可以有效去腥。对于准妈妈们来说，多吃一些甲鱼可以及时的补充营养成分。还能提高母乳的质量，但是不能吃太多，否则会造成营养过剩。

如何红烧甲鱼好吃

红烧甲鱼，运用传统鲁菜中的红烧手法：煸小料、炸八角、飞甜酱，制作腥异味较小的丁马甲鱼可谓绝配。甜面酱，经热油煸炒后释放出浓郁酱香，能压住甲鱼的腥味，却不会遮盖其本味，添汤高压后不仅裙边吸足了滋味，就连壳和腹板上的肉也用舌尖就能轻松吸下。制作流程：1.取1千克左右的丁马甲鱼一只宰杀治净，约得净料700克，斩件后飞水待用。2.净锅内倒入花生油150克，下姜片60克、葱花30克、八角15克小火炸香，舀入济美酱园甜面酱30克、旧庄蚝油25克炒透，烹料酒30克，倒入甲鱼煸炒至表皮微微收紧，添高汤800克，淋老抽5克调色，加味精10克、鸡粉5克，搅匀后倒入高压锅，上火压7分钟。3.压好的甲鱼连汤带料回锅，开大火收去一半汤汁，甲鱼捡出装盘打底，原汤继续上火，再加少许老抽调色，勾薄芡后淋在甲鱼上即可走菜。

甲鱼如何红烧

红烧甲鱼的做法步骤

红烧甲鱼的步骤:1 1。把甲鱼从中间扔出去，去掉黄色的脂肪。

红烧甲鱼步骤:2 2剁碎。

红烧甲鱼步骤:3/3锅加入冷水，放入甲鱼块。

红烧甲鱼的做法步骤:4 4放入葱、姜片，用黄酒焯水。

红烧甲鱼的做法步骤:5: 5，捞出水备用。

红烧甲鱼的步骤是:葱切段，姜切片。

红烧甲鱼的步骤:热锅下油，炒出八角和肉豆蔻。

红烧甲鱼的步骤:8 8放甲鱼块。

红烧甲鱼的做法步骤:9: 9翻炒10秒。

红烧甲鱼的步骤:10: 10加入葱段和姜片。

红烧甲鱼的做法步骤:11 11炒出味道。

红烧甲鱼步骤:12: 12加入酱油。

红烧甲鱼的做法步骤:13 13炒出香味。

红烧甲鱼的做法步骤:14 14、然后加水喝剩下的调料，搅拌均匀，大火烧开。

红烧甲鱼的步骤:15: 15穿上龟甲。

红烧甲鱼的做法步骤:16 16盖上盖子小火炖10分钟。

红烧甲鱼的做法步骤:转火收汁，17: 17关火。

红烧甲鱼步骤:18-18份。

最后，你如何评价[甲鱼怎么做法好吃]？欢迎下面互动！想了解更多精彩内容，快来关注本站吧。

推荐文章：