本篇文章给大家谈谈劈叉茄子怎么做才好吃，以及叉烧茄子的做法窍门对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

茄子怎么做才好吃?茄子的家常做法

法式茄排

主料：茄子400克

配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。

调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。

制作：

1、茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。

2、鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。

3、勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。

4、番茄酱放入勺内略炒，加盐，白糖装入小碗，食用时蘸用。

关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。

脆皮茄卷

主料：长茄子300克，猪肉馅150克。

配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。

制作：

1、茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。

2、肉馅加盐，味精，葱末，姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。

3、脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒椒盐即好。

关键：脆皮糊搅好立即用。

茄子怎么做好吃？

做法一、西红柿炒茄丁

1、将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用。

2、锅中放入2小汤匙食用油，放入茄盯蒜蓉煸炒。

3、加入少许醋。

1、将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。

2、把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。

3、再切成、最好是手撕成条状。

做法三、地三鲜、红烧茄子

在制作这两种传统菜肴时，可以用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可减少茄子的吸油量。

（1）茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。

（2）烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。

您好，这位朋友，我是沂蒙乡村味道， 关于茄子怎样做才好吃的回答？ 实在是太多种了，可以说是百味茄子，吃法太多，有:红烧、茄荷、凉伴、 干煸等…

茄子是我们生活中最常见的蔬菜了，也是最便宜的食材了，换种吃法，让你吃出肉的口感，百吃不腻，而且香软滑口，做给家人吃，再合适不过啦~， 要说怎样做茄子才好吃的问题，个人因为上面四种做法都可以，但在我心中略胜一筹，还是红烧茄子。

下面给大家分享一下家常做法的红烧茄子 。

[主料]: 新鲜茄子2个

[辅料]: 青红辣椒2个，香菜2棵

[佐料]: 葱、姜、蒜、花椒、食用油、盐、老抽、鸡精、白糖、香醋、蚝油、味达美。

[开始制作]

①:首先将茄子清洗干净去皮，切成段状

②:起锅烧油，倒入200克食用油，油温烧到6成热，倒入茄子开妙， (油温烧热后，先放入茄子，因为茄子过油，油温时间过长，如:先放入佐料会把葱、姜、蒜、炸糊)

③:将茄子炸入均匀的金黄色时，放入葱、姜、蒜，翻炒数次，炒出香料味，放入青红辣椒，翻炒，放入:白糖3克、盐6克、鸡精2克、老抽7克、蚝油5克、香醋5克、味达美5克，翻炒数次，以便入味，最后放上香菜。

一道外酥里嫩的红烧茄子大功告成。

[菜谱小贴士]

做这道红烧茄子，注意以下几点

①因为茄子吸油，倒油时要倒多一点150一200克

②油温要达到6一7成热，放入茄子

③油温烧热时， 先放入茄子，(茄子过油时间较长)然后放入佐料，注意三点即能做出美味的红烧茄子。

我对家庭版的红烧茄子的做法的问题的回答，希望对您有帮助。

下饭神器：烤茄子，日式做法，口感完全不一样

说到茄子 美食 ，很多人第一反应想到的应该是鱼香茄子或者是蒜蓉烤茄子，这两种做法是日常生活中，大家比较常吃到的做法。此外，还有清炒茄子，蒸茄子，酿茄子等等。

今天给大家分享的这个做法呢，也是烤茄子，不过口感风味会完全不一样，更偏向日式，喜欢的一起来看看吧！

食材

2根大茄子

适量酱油

适量生姜泥

适量木鱼花

步骤

1、烤之前， 用筷子之类的现在茄子中间戳一刀，这样容易煮烂。然后放在烤网上一直烤，烤到茄子表面脆脆的、整个变烂了为止

2、烤好之后然后去皮、切小段

3、再加入一点酱油+生姜泥+木鱼花就可以了

是不是很简单呢？相当于中式的蒜蓉烤茄子，这种做法跟清淡，不喜欢大蒜味的小伙伴，可以试试哦！

炒完根部劈叉的菜

题主想问的是怎么炒根部劈叉的菜吗？

1、鸡蛋磕入碗中、加入盐、蔬菜精、充分搅散。

2、蛋液搅拌均匀加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态。搅拌好的面糊呈比较稠一些的奶昔状。

3、长茄子洗净，保留根部削去外皮。顺着茄身的方向均匀划3刀，把茄子切成4个厚片。再翻转茄子同样划3刀，把茄子切成根部相连的茄条。改好刀的茄子均匀涂抹面糊。面糊要把茄子的每一面涂抹均匀。

4、油锅烧热至放入筷子有大量密集气泡冒出。小心放入茄子，先炸30秒让茄子定型散开呈“劈腿”状。再把茄子完全放入油锅中炸2分钟左右。炸至茄子定型翻面。

茄子怎么做才好吃

茄子营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素等对身体有益的营养成分，吃了好处多多，日常生活中多食用茄子还能降低高血压、高血脂，还能抗衰老，很适合女性食用。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。今天，小编给大家分享茄子的5种做法，全部都吃过的才是真正的爱吃茄子。

【地三鲜】

材料：茄子、土豆、青红椒

辅料：大蒜、大葱、花椒、辣椒

调料：食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉

做法：

1.先把土豆削皮后切滚刀块，茄子不去皮，也切滚刀块，青红椒同样切滚刀块。

2.把大蒜和大葱切片，和辣椒、花椒放在一起。

3.锅内加入大量清水，水开后下土豆块焯水3分钟后控水捞出。

4.锅内加适量植物油开小火，放入茄子煎一下，一开始茄子会吸油，把茄子煎软后会把油吐出来，把茄子盛出。

5.用锅内底油下葱蒜片和花椒、辣椒炒出香味，然后加入番茄酱5克炒化。

6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。

7.锅内加适量清水，加入老抽2克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食盐2克，翻炒1分钟。

8.然后加入青红椒翻炒30秒，最后淋入适量香油即可出锅。

肉末蒸茄子

食材：茄子、肉末

调料：蚝油、料酒、葱姜、白糖、鲜味酱油。

制作指导

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

红烧茄子

红烧茄子主要以茄子为原料，以葱花等辅料制作而成。

制作步骤：

1、茄子洗净切块，蒜切碎，葱切葱花；

2、准备一只碗，加入糖、生抽、碎蒜、淀粉，倒入适量清水调成酱汁；

3、烧热锅倒入油，放入茄子煎至金黄色；

4、倒入调好的酱汁，继续翻炒至熟；

5、最后添加适量盐调味，出锅前撒上葱花即可。

【鱼香茄条】

所需材料：茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙。

做法步骤：

1.将茄子洗净切去头尾，再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟；

2.木耳提前泡发好，将尖椒切成丝，辣椒籽不要，木耳切成丝；

3.将碗内加入白糖，米醋、生抽、老抽、淀粉，少半碗水，搅匀调成汁；

4.锅加油烧至7成热，下入茄条炸制，炸制茄条的边缘微红，将茄条捞出控油；

5.将锅内留少许底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，在下入葱花，姜末，蒜末炒香；

6.下入尖椒丝，木耳丝翻炒均匀；

7.下入茄条，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，翻炒均匀，使芡汁都包裹在茄条上即可，关火，盛出装盘。

蒜拌茄子

准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条

具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！

茄子怎么做才好吃

茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎么做才好吃呢茄子的具体家常做法有哪些呢下面就随我一起来了解下吧!

茄子怎么做才好吃1

材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。

做法：

1、茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎。锅内倒油，比平时炒菜多一些。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。加入茄子一起翻炒。

2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。加入少许老抽上色。加入少许生抽提鲜。加入牛肉粉调味。加入香菜翻炒片刻即可。

茄子怎么做才好吃2

材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法：

1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

茄子怎么做才好吃3

材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。

做法：

1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青红椒翻炒+白糖。加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。

茄子怎么做才好吃4

材料：紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新鲜薄荷叶2、3片、橄榄油适量、盐适量、糖适量、现磨胡椒粉适量、芝士粉适量。

做法：

1、茄子洗净剖开，片成大薄片;加入少许盐腌渍片刻;西红柿切丁，青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软。

2、下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀;再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀;加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘。

3、外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软;取出装盘，撒上芝士粉，即可。

茄子怎么做才好吃5

材料：外表匀净的`长茄四只洗净，蒜碎适量;肉馅加盐、胡椒、老抽腌制。

做法：

1、茄子两面交叉斜切至3/2处，注意不要切断。将肉馅嵌入茄子中。烧热平底锅，入油适量，炒蒜至微黄将蒜盛出备用。

2、茄子排入锅中，中火烧至两面变色发软，加少许料酒、生抽转小火十五分钟。加入蒜碎再烧五分钟，加盐、蘑菇精调味。关火后再加蚝油适量，点香油少许。盛出据喜好撒小葱叶或香菜叶即可。

茄子怎么做才好吃6

材料：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g。

做法：

1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。

2、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。

茄子怎么做才好吃7

【鱼香茄子】

【制作食材】茄子，小葱，料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒酱，豆瓣酱，水淀粉

【制作步骤】

1、接下来咱们一块把今天做这个鱼香茄子所有需要用到的材料准备齐全。准备两根茄子，准备长茄子即可，要稍微大一点。然后再准备一根小葱。准备适量的料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒酱，豆瓣酱。最后准备一碗水淀粉。等到所有的材料都准备齐全了之后，咱们马上就可以开始今天这道鱼香茄子的制作了。

2、先来处理一下茄子，把茄子放在清水中浸泡15分钟。浸泡完了之后，咱们开始清洗，用力在茄子表面搓洗几遍，然后再把它控干水分放到案板上。首先把茄子蒂去掉，然后再切成厚片，切的时候要斜刀切，因为斜刀切了之后片比较长。然后再切成粗条，切完之后咱们先把它放到一个盆中。

3、向茄子中加入适量的清水，清水没过茄子即可，然后咱们再用手给茄子清洗几遍，清洗完了之后捞出来控干水分，放到一个盘中备用。茄子处理完之后咱们开始处理一下其它的材料。

4、把准备好的小葱切成丝，然后再切成大块的葱花。切完之后放到一个碗中。葱花切完了，咱们就要开始调一个料汁了。向碗中加入一勺料酒，两勺生抽，两勺香醋，三勺白糖，最后再放四勺清水，将料汁搅拌均匀，放到一旁备用。

5、锅里放一点点食用油，不用太多，然后咱们把茄子倒进去，开始翻炒。茄子用小火慢慢炒就可以了，把茄子炒到变软之后咱们就把它捞出来放到一个盘中备用。

6、继续起锅烧油，咱们把葱花放进去炒香，炒出香味之后把茄子倒进锅里，开始快速地翻炒，这个时候要用大火了，炒好之后加入一勺辣椒酱，一勺豆瓣酱，然后继续翻炒，炒出辣椒酱和豆瓣酱的香味。

7、能够很明显地闻到各种酱料的香味的时候，咱们把准备好的料汁倒进去，然后快速翻炒，让茄子入味，等到茄子入味了之后，咱们倒上准备好的水淀粉，勾一下芡，等炒到汤汁比较浓郁，每一条茄子条上都裹上料汁的时候就可以出锅了，出锅装盘之后还可以撒上一点葱花点缀一下，一道非常美味的鱼香茄子就这样完成了。

【小贴士】

1、茄子条可以切得稍微大一点，茄子多准备一点，因为茄子一炒就会变得很少。

2、在第一次炒茄子的时候用小火，之后咱们就用中火或者是大火炒。

劈腿茄子怎么做

第1步、茄子洗净切段。

第2步、入锅蒸熟。

第3步、蒜，甜椒，香菜切好。

第4步、取一个碗，放入蒜，盐，生抽，白醋，芝麻油，搅匀备用。

第5步、蒸好的茄子取出放凉，撕成条。

第6步、放入香菜甜椒。

第7步、淋上调好的料汁，吃的时候拌匀。

茄子怎么做才好吃简单

茄子先蒸熟，然后从中间切开，放在平底锅中稍微煎一下，这样可以增发茄子的水气，蒜香酱放在茄子上面

茄子怎么做才好吃?茄子的家常做法

《鱼香茄子》

食材：茄子、肉末、小葱、姜、蒜、小米辣、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉、清水

步骤一：首先咱们先把食材准备好，把茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。调理鱼汁：碗中加入老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉、半碗水搅拌均匀备用！

步骤二：锅中加入适量的油，待油温达到六七成热时，下入切好的茄子。炸至两边出金黄色后捞出控油。锅底留少许的底油，倒入肉末炒至颜色变白后，放入葱姜蒜和小米辣爆炒出香味。加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。下入炸好的茄子，倒入鱼汁煮上两分钟，待汤汁浓稠后即可出锅装盘！

【肉沫茄子卷】

茄子配肉沫本身就非常好吃，这道菜的特点是漂亮，赏心悦目，但是制作起来比较麻烦，适合逢年过节的时候招待客人。

肉沫加入姜末，盐，胡椒粉，料酒，半个鸡蛋液搅拌均匀，腌制上10分钟。青红椒切丁备用。茄子洗净后用挂皮器，挂成薄片儿。锅中不用倒油，把茄子放进去，中火把茄子炕成金黄色。

茄子切条了怎么做好吃

1.里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会

2.茄子切条（不用去皮）

3.尖椒切丝、姜切丝

4.锅中油热后，倒入姜丝

5.随后倒入腌好的肉丝

6.不断翻炒，待肉熟盛出待用

7.锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒

8.炒至茄子变软，颜色变深

9.倒入生抽，焖一会

10.倒入炒好的肉丝，翻炒均匀

11.倒入青椒丝

12.翻炒均匀，加少许盐出锅

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的劈叉茄子怎么做才好吃和叉烧茄子的做法窍门问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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