红烧鲤鱼

春季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。 鱼肉一直被认为有养生滋补，多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优质蛋白，氨基酸，人体能很好的吸收。所以春季吃鱼得吃鲤鱼。”

鲤鱼一条750g 五花肉 ☜ 150g 植物油50g 红辣椒2个 水淀粉适量 酱油1汤匙 盐适量 白糖1茶匙 料酒1汤匙 鸡精1茶匙 葱适量 姜适量 蒜适量 香油1茶匙

1. 活鱼一条。

2. 调料、配料。

3. 五花肉切大片、葱、红辣椒切段、姜、蒜切片。

4. 鲤鱼抠去五脏、腮，刮去鱼鳞洗干净。

5. 鱼两面上下各竖切两刀。抽去腥线。再抽去另一面的腥线、两面用刀各切柳叶花刀。

6. 锅中放油烧到八成热、放入切好的鱼、两面炸至金黄色捞出控油备用。

7. 锅内留少许底油、放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香、放入五花肉煸炒。

8. 放入酱油煸炒。放入清汤、盐、白糖、料酒、烧开。

9. 放入炸好的鱼、中火翻炖十五分钟入味。

10. 放入水淀粉勾芡。放入鸡精提鲜、点入香油搅匀。

11. 把料汁浇到鱼上即可食用。

小贴士：生活小贴士： 1、鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服； 2、在用油煎鱼的时候、油温一定要高一些，油温低了会粘锅。

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