一、发豆芽的步骤 (一)发豆芽的工具 1、饮料瓶
(1)空的可乐瓶(其它类似的瓶子也可以,要大的)一个;
(2)把上面锥型的部分用剪子铰掉,瓶子就变成个圆柱体了,为了将来豆芽倒出来方便;
(3)用锥子在瓶子的下方打孔,尽量多些,目的是防止存水; 2、沙锅 买一个砂锅(价格3-5元的)。把砂锅的底部用尖的工具(或小螺丝刀)钻一个漏水小眼儿。
(二)生绿豆芽 1、绿豆适量(两、三把),干瘪的,坏的扔掉,先用水泡12小时;
2、将泡好的绿豆放到瓶或砂锅中;
3、把瓶子或砂锅放一个小碗或小盘儿里,可以控出水来;
4、找块纱布蒙在豆芽上,再压瓶水在上面(玻璃杯套在聚酯瓶里),豆芽上会长得更好;
5、一天至少冲水两次,周日在家的时候,想冲就冲,没有限制的.
注意事项:
1、豆芽要通风,不能捂了;
2、瓶子或砂锅不能有油;
3、最好放阴凉的地方,不要阳光直射;
4、不用等太久,就可以吃了,短一点没关系,虽然看到白白的,越长越开心,可是等到根须长出来,滋味就差些了。
二、绿豆芽的作用
绿豆芽是一个非常好的蔬菜,不仅可以为女士减肥,而且含有维生素C,但现在市场上卖的大多是用尿素等浸泡出来的绿豆芽,人吃了之后对身体很有害处。
润滑爽口,清香扑鼻的绿豆芽,怎么做怎么好吃,或凉拌、或清炒、美味无比,经常食用还有助于消腻、利尿、降脂、明目养神,还能减肥、治疗糖尿病、增强机体抵抗力呢!
食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
功效:据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
适用人群:一般人都可食用。
适用量:每餐30克。
温馨提示:绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,中和它的寒性。烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点,芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。
不少人经常食用绿豆芽,只因它经济实惠。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值,使用得当,利于健康。
绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2~4倍,胡萝卜素增加了2~3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。
研究发现,绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效;绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管,药用价值很高。绿豆芽怎么做好吃?我给大家推荐几个食谱。
绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。因为含纤维素,绿豆芽与韭菜同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效;绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
食谱推荐:
1、凉拌绿豆芽
材料:绿豆芽200g、胡萝卜50g、黄瓜50g、酱油1/2勺、醋1勺、精盐适量油、泼辣椒。
步骤一:胡萝卜洗净用擦床(擦丝器)擦成丝;锅里倒入清水,水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。
步骤二:绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟,捞出控水备用;黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里,放进焯好的胡萝卜丝,绿豆芽,倒入1/2汤匙凉拌酱油。
步骤三:调入1汤匙凉拌醋;洒上少许的精盐,拌匀;最后调入适量的油泼辣椒,拌匀即可装盘。
2、酸辣绿豆芽
材料:绿豆芽300g、胡萝卜100g、油、盐、鸡精、干辣椒、葱、醋、青椒各适量。
步骤一:绿豆芽去根洗净沥干水分;入开水焯烫;捞出过凉水,沥干水分备用步骤二:胡萝卜和青椒洗净,切成细丝;干辣椒和葱切碎。
步骤三:锅内放油,放入干辣椒和葱炒香;放入青椒和胡萝卜丝炒软;加入豆芽翻炒;倒入醋,调入盐和鸡精,翻炒均匀即可。
3、肉末银牙炒韭菜
材料:绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g、姜碎、生抽、盐、鸡精、糖、料酒、食用油各适量。
步骤一:绿豆芽洗净,去掉根须;泡发好的木耳切成丝,韭菜洗净切成寸段;准备好瘦肉末。
步骤二:锅中放油烧热爆香姜碎,下入肉末煸炒至肉末变色;加入料酒酱油糖煸炒均匀盛出备用。
步骤三:不用另加油,直接放入豆芽煸炒;加入木耳丝盐煸炒均匀,炒至豆芽断生;加入鸡精调味,关火,加入韭菜段,搅拌均匀,用余温把韭菜煸熟。
烹饪指导:
1、绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用。
2、烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的`性味和爽口的特点。
3、芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。
温馨提示:
绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
绿豆(制作豆芽)(100g)水(制作豆芽)(适量)
调料:胡萝卜(炒豆芽)(3/1个)荷兰豆(炒豆芽)(20g)蒜(炒豆芽)(3瓣)盐(炒豆芽)1、绿豆清洗干净,挑出坏了的豆子,用水浸泡12小时
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2、隔天拿出,倒掉浸泡的水,取一块干净的纱布,稍微打湿,盖在上面
3、喷一些水,让纱布侧地浸透,底部不要有太多积水。放在避光的地方,每天早晚喷2次水
4、头1、2天豆子会破开,冒点小芽,接着就会不断的长高
5、9天的时候,纱布已经盖不住了,可以吃了
6、采摘,洗干净;切些荷兰豆、胡萝卜丝,蒜切沫,热锅热油,爆香蒜蓉,放入荷兰豆和胡萝卜丝,炒至断生;
7、将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒,大火翻炒至豆芽发软,调入少许盐,拌匀即可,自己做的,爽脆极了,最重要是健康
1绿豆一定要放在避光,但是空气流通的地方,保持湿润,但是不能一直浸泡,所以底部不要有太多积水。
100g左右的豆子,发出了一大碗,也有些烂掉的,挑出来扔掉了,清洗干净后的大概可以炒2盘。冬天温度低,发的比较慢,夏天温度高的大概4、5天就可了
1,选豆:清水洗净,洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆,黄豆,豌豆)全部去除,这些是未成熟或者已经变坏的豆子,它们的发芽率均极低。
2,缸,或大塑料盒,或其他容器(材料无所谓,干净即可,底部可排水),铺一层约5CM厚度的干净沙子,
将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上,不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子,厚度约为1CM即可。
3,每天浇水数次,保持湿度,但又不能让水份滞留。
4,数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。
先将绿豆挑选好(不好的豆子生不出豆芽还会烂),放在干净的盆里,然后烧一壶开水,将开水倒入装有豆子的容器内,
用一个干净的大点的勺子或其他工具不停的顺着一个方向搅动,只到用手试水温已凉了,然后将水全部倒到
2. 将绿豆放入漏水的容器中,再将毛巾用温水打湿后盖在绿豆上,要全部盖住
3. 将装有绿豆的容器放在温度较高的地方,每天要换一次水(要用温水,以不烫手为准),水要均匀的浇到豆子上(不用拿开毛巾)要重复二次左右。
然后让水慢慢自己流干为止。温度要平衡。
4. 绿豆的数量以刚好可以平铺容器底部为准,太多了豆子发起来后长不开。
1.豆芽一量碗,电饭锅附带的量碗
2.将坏豆芽挑出来弃之,绿豆淘洗干净后,用略高于绿豆的水泡12小时左右,让绿豆充分吸收水份
3.泡好的豆芽倒入筛子
4.上面盖一块布,在水龙头上冲下水
5.下面用个碗接着,以免绿豆里的水流得到处都是,也为了避免都被水泡着
6.用自来水直接淋布上,布不要揭开,否则容易发红。每天淋2-3次,保持布是湿的
7.在布上押一个碗,可以让豆芽粗壮一些
8.3天左右后豆芽生好了,好奇的童鞋可以提起来看看根,或者揭开布偷偷看看。
9.再看看下面的根
10.掐好根的豆芽,看着新鲜又健康。
自家生绿豆芽的做法如下:
食材:绿豆300g
辅料:水300ml
步骤:
1.将绿豆洗净,放入碗中,加入适量水。
2.浸泡至绿豆破皮。
3. 倒入淘米的盆中,用这个发绿豆芽滤水时很方便。
4. 将水通过滤水的孔滤出去。
5.将干净的吸水的纱布浸入水中,不完全挤干水分,再盖在绿豆上。
6.一天至少将纱布投一次,至少往纱上洒少许水三次,保持湿润,但不要让绿豆内浸入水。
7.接下来每天都照6的方法做
8.大约三天后即可发好。
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