本篇文章给大家谈谈大黄鱼怎么做好吃,以及大黄鱼怎么做好吃红烧对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
【美食名称】:红烧黄花鱼。
【准备原料】:大黄鱼两条,葱姜蒜、小米辣少许。
【辅料准备】:蚝油,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,白糖,香醋即可。
【注意事项】:因为今天做的是鱼类美食,所以在孩子吃的时候一定要确保没有鱼刺哦,切记!
第一步:首先我们把买回来的大黄鱼清理干净,用吸水纸吸干表皮的水分之后,在其表面划上几刀,方便之后的腌制入味。
第二步:随后先在鱼的两面抹上一层食用盐,然后依次撒上一层料酒,一层生抽,铺上一层姜丝和葱段,盖上一层保鲜膜,放在冰箱冷藏腌制20分钟。
第三步:之后我们来调制一款红烧料汁。准备一个小碗,依次加入一勺蚝油,两勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺香醋,三克的白砂糖,半克的盐和鸡精,50毫升的清水,均匀搅拌备用。
第四步:锅中加入适量的油,三成油温放入腌制好的大黄鱼,开中小火煎炸至两面金黄微焦。
基本上只要能炸制出下面这张图的色泽就完美了。
第五步:随后先倒入少许的葱姜蒜末,小米辣段,稍微翻炒一分钟;之后淋上准备好的红烧料汁,稍微翻炒几下后,转小火盖上盖,慢炖八分钟就可以出锅品尝了。
红烧黄鱼
食材明细
主料
黄鱼1条
辅料
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
葱适量
盐适量
糖适量
醋适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
红烧黄鱼的做法步骤
1
黄鱼一条洗净、加入盐、料酒腌制片刻
2
锅里放油烧至七成熟、放入黄鱼煎至表面金黄
3
翻面把另一面也煎至表面金黄
4
用锅铲把鱼推一边、加入姜、蒜、干辣椒炸出香味
5
加入料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺
6
加入清水大火烧开转中火、盖上锅盖烧15分钟左右
7
汤汁的时间、加入糖调味、然后大火收汁即可
8
盛盘加入葱花
1、主料:大黄鱼1条(约750克)。调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。
2、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟;
3、将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟;
4、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘;
5、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
【红烧黄花鱼】
准备食材:黄花鱼、料酒、大葱、姜、大蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒段儿、食用油、青椒、小葱、蚝油、生抽。
具体做法步骤如下:
第一步,用剪刀把黄花鱼的鱼鳞刮干净,再剪开肚子,从腮的位置往下拉,把鱼鳃和内脏去掉,再把鱼肚子里面的黑膜全部清洗干净,加适量的葱、姜、料酒、盐搅拌均匀,先腌制十分钟,这样能很好的去除鱼的腥味儿。
第二步:接下来准备一些辅料,把大蒜和姜切碎,再准备半个青椒切成小块儿,炖鱼的时候加入青椒进去,会有一股青椒的清香味儿,能让鱼更加好吃,再切一些小葱段儿,放盘里备用。
第三步:我们现在调一个料儿,准备半碗清水,加入适量的胡椒粉、生抽、老抽、适量盐、白糖、蚝油搅拌均匀,先放一旁备用。
第四步:现在开始来煎鱼,在这里给大家分享一个用铁锅煎鱼不沾锅的小妙招。首先把锅烧得特别热的时候,再把油放进去润一下锅,油温六成热的时候,把鱼放在锅里,先不要翻动它,等鱼煎至定型以后再轻轻的晃动一下锅,煎至一面金黄,把鱼翻一下面儿,翻面儿以后同样也是不要翻动它,等煎至定型再晃动一下锅,煎至两面金黄盛出放入盘里。用这种方法煎鱼不会粘锅,也不容易破皮。
第五步:锅里留少许的底油,加入姜和蒜,再来几粒花椒,一勺黄豆浆,一起翻炒均匀,炒出香味儿,再加入调好的料汁儿,如果感觉汤少,就再加一些水。把汤煮开以后再把鱼放进去,用开水炖出来的鱼不会发腥。
第六步:盖上锅盖儿,开小火把鱼炖十分钟,十分钟以后再加入切好的青椒块儿,用鱼汤把青椒烫一分钟,再加入葱段儿,出锅装盘,美味即成。
1、黄鱼杀好清洗干净水分擦干,用盐抹遍鱼身每个部位腌15分钟左右,葱姜蒜和辣椒切好备用。
2、将平底锅内倒入菜油烧至冒烟,把黄鱼放入锅内煎至两面金黄。
3、然后加入料酒,生姜,大蒜,葱白,辣椒稍微焖煮2分钟左右。
4、再加入开水,水量稍微能盖住鱼身就行,再加入少许盐和糖盖上锅盖大火烧开,然后转中小火再煮个五六分钟。
5、水量煮到这个样子的时候,然后开大火收汁,最后加入葱段即可出锅。
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