家庭红烧肉做法与步骤

五花肉500克

辅料

姜五片

草果一个

冰糖适量

八角八颗（小）

配料

盐一茶匙

老抽三分之一汤匙

生抽适量

料酒一汤匙

味精适量

1. 原料图如图所示。

2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8. 等汤汁裹在肉上出锅

家常红烧肉的做法 详细步骤

红烧肉好吃又简单的制作方法：

主料：红烧肉500克。

辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

步骤：

1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

13、香喷喷的红烧肉就做好了。

红烧肉的做法 家庭

【红烧肉】

第一步，带皮五花肉可以现在热锅中把猪皮擦一下，这样能去除表皮的毛，还能祛除异味。然后将猪肉用清水冲洗一下。五花肉切成宽条，然后冷水下锅。加入葱姜，煮到猪肉变色即可。

第二步，煮好的五花肉捞出来再用清水冲洗干净，然后切成1-2厘米的小方块。

第三步，切好的五花肉放入热锅中煸炒，锅中不用放油、将五花肉的肥油煸出来，这一个步骤不能省略，煸出肥油的五花肉才不会油腻。（煸出的油可以留下炒菜用）。

第四步，热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化。冰糖冒泡后变成枣红色时，倒入五花肉快速翻炒均匀。然后放入八角、桂皮、香叶，生姜片、干红辣椒（也可以选择不放，根据自己喜好）炒出香味。

第五步，炒香后，再次倒入料酒，生抽，酱油翻炒均匀。倒入适量啤酒，啤酒没过猪肉即可。（啤酒中含有酶，可以让五花肉更加软烂鲜香）

第六步，大火煮开后，转小火烧30分钟左右，在烧的过程中，随时翻动一下，如果喜欢吃土豆，也可以这个时候把切好的土豆块加进去。

第七步，时间到了后，大火收汁即可，不要收的太干 ，略微带一些汁水即可，然后撒上葱花点缀即可。夹上热腾腾的馒头，别提有多爽了。

怎样做红烧肉好吃家庭做法 视频

主料：里脊肉500克,香葱1棵，生姜1块

调味料：食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，白糖1小勺。

制作步骤1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；

2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；

3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，

加入糖，改用大火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，

晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

注意事项

插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，

这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。

使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

猪里脊肉、姜、大葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱

制作步骤

1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；

老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，

最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。

3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，

使入味均匀并捞出葱段扔掉

4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，

将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，

刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，

最好再烤10分钟左右即可

注意事项

1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，

那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀

依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，

画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。

2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。

3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。

红烧肉家庭做法

红烧肉的做法：五花肉焯水备用，锅中加水、冰糖等，熬出糖色，下入五花肉炒上糖色，出锅备用，爆香调料，倒入五花肉翻炒入味，再加入调味料和水盖上锅盖焖煮，最后收汁，出锅装盘即可。

红烧肉是一道常见的菜肴，很多小伙伴都很喜欢吃，今天教大家红烧肉的家常做法，香甜松软，入口即化。

详细内容

01

起锅烧水，放入葱姜蒜，再放入五花肉焯水备用。

02

锅中放入清水，加少许油，加入冰糖，加热是糖融化，熬出糖色。

03

下入焯好的五花肉翻炒，裹上糖色，出锅备用。

04

锅中放入葱姜蒜、花椒、洋葱、大料等调料，炒出香味，倒入五花肉翻炒入味。

05

再加入耗油、料酒、生抽、老抽、糖、醋、水，盖上锅盖焖煮。

06

最后收汁，出锅装盘即可。

红烧肉的做法

苏泊尔季度奖的奖品电压力锅到家了。新锅开锅，照例是烧了一锅红烧肉，寓意着日子过的红红火火。

无水红烧肉的做法

步骤step

1

食材：五花肉、葱姜、花雕酒、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮

步骤step

2

五花肉冲洗干净放入凉水中烧沸后煮两三分钟捞出

步骤step

3

焯过水的五花肉用温水洗净浮末，切成三四厘米见方的大块

步骤step

4

把粽叶撕成条把五花肉十字交叉绑一下。

步骤step

5

吧葱姜、香叶、八角等调料放入压力锅中

步骤step

6

肉皮朝下，码入五花肉，加入砸碎的冰糖、老抽、生抽、和花雕酒。

步骤step

7

盖上压力锅盖子，选择食材肉类排骨、烹饪方式红烧，开始启动，默认35分钟。

步骤step

8

烹饪显示结束后打开盖子。

步骤step

9

再次启动收汁提味键，默认8分钟，程序结束后即可。

无水红烧肉的成品图

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