初学者做蛋糕方法

蛋糕的制作方法如下:

做蛋糕的配料

鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。

第一步

准备好你需要的所有材料。

第二步

五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。

第三步

往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。

第四步

小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。

第五步

搅拌糊状物

第六步

在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不要打它，这样打它也不会倒。

第七步

蛋黄分两次混合搅拌在一起。

第八步

像这样混合它。

第九步

刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了。

第十步

无添加，香甜可口，健康美味。

新手做蛋糕详细步骤

新手做蛋糕详细步骤：

1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。

2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。

3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。

4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。

5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。

6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。

7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。

8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。

9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。

10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。

11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可

初学者学做蛋糕方法

新手学做蛋糕要注意一下几方面：

1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量.制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。

3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成.鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响.搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。

5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。

蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量。

6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低；反之混合物愈少,温度要相应提高。

7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等.一般来说,时间愈长,温度就愈低；反之时间愈短,温度则愈高.大蛋糕温度低,时间长；小蛋糕则温度高,而时间短。

8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度.另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。

9、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强.从而变得更加紧密而不松散。

新手如何快速学会做蛋糕

新手如何快速学会做蛋糕

引导语：现如今，蛋糕花样层出不穷。可是味道却不如自己做得来的好吃。作为新手，你该怎么去学习做蛋糕呢下面就由我带着你，看看蛋糕该怎样做吧!

在许多人固有印象中，作为美食，蛋糕只需要负责口感就行。不过，随着韩式裱花蛋糕、彩虹蛋糕、星空蛋糕等一系列精致唯美蛋糕的出现，打破了人们对蛋糕的原有看法。现在，人们希望蛋糕能够让各种甜蜜的味觉相互平衡，让奶油或糖霜达到最佳的口感，让整体造型显示艺术气息。当然，人们还希望自己也有一双巧手能制作出时尚、美味的蛋糕，点缀幸福的生活。那么，作为新手，哪里能够快速学做蛋糕呢

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列举两个简单的做蛋糕的方法：

第一个方子

材料：

面粉150克,

糖150克,

黄油100克,

牛奶50毫升,

鸡蛋3个.

把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的把上面做好的`面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了。

第二个方子

电饭锅做蛋糕

材料:

面粉110克,

砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌)

,鸡蛋5个(新鲜),

黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),

牛奶50或60克.

面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以

.1、面粉筛三、四次

2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

3、蛋清里放少许盐(有助于打发)

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅

7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放)，还是充分搅拌

9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

11、盖上盖子，按下煮饭

12、很快(20多分钟吧)，它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

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