本篇文章给大家谈谈腊肠的吃法和做法，以及腊肠怎么做好吃法大全集对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

腊肠怎么吃

腊肠可以蒸炒煮。

腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品，腊肠主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等，各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

小葱烧腊肠做法

1、首先我们准备一下食材，准备几根腊肠，冷水放入锅中，加入料酒5克去腥，小火煮5分钟，腊肠经过水煮，可以去除灰尘和杂质。

2、小葱一把切成段备用，大蒜几粒用力拍散以后切成蒜末，生姜一块先切成薄片再改刀切成小粒，再抓入一小把干辣椒，一小把青花椒。

3、5分钟以后把腊肠捞出，剥掉外层的肠衣，再斜刀切成片备用。

4、锅内烧油，油烧热以后倒入姜蒜等料头，翻炒出香辣味，把切好的腊肠倒入锅中翻炒均匀，从锅边淋入料酒5克，料酒遇热挥发能去除腥味，翻匀后开始调味。

5、加入白糖少许提鲜，味精1克，胡椒粉1克，腊肠中的食盐量已经足够不用再加，颠锅翻炒均匀，倒入切好的小葱大火翻炒几下，小葱断生以后即可出锅装盘。

腊肠食用方法

腊肠俗称香肠，为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。那么，在日常中，腊肠的吃法究竟有哪些呢？下面我整理了腊肠食用的相关知识以供大家阅读。

腊肠的常见食用 方法

糖炒腊肠

材料

一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

制作方法

(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。

(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。

(3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。

腊肠蒸鸡

材料：鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。

腊肠的制作方法

一般做法

原 料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠。盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。

制作过程：

1、将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。

2、依照个人的口味分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面。白酒，糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时。 由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时。

3、在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏。清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了。

4、将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀，用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀。切记不能灌的太满，这样在以后晾晒过程中会暴烈，也不要太松或者留有空气，那样等到腊肠成型时候不好看。将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节，每个小节的底端用针扎个小洞洞，把多余的水和空气留出去，之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天，在挂到通风的高处。一般是屋檐下风干。一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了!

优质做法

优质腊肠色泽红艳，间有白色夹花，滋味咸口带甜，细品时芳香浓郁。

一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。

二、制法

l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。

2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

制作方法

(1)鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。

(2)放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。

罐烤土豆腊肠板肉

材料：土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。

制作方法

(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

(2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

(3)罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。

清蒸鲜炸豆腐酿腊

材料：一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。

制作方法

(1)把腊肠切成小片，炸豆腐对半切成两块。

(2)鱼胶放入葱粒搅拌，把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠，并在表面涂上花生油。

(3)把酿好的豆腐防在碟上，隔水蒸15分钟。

(4)用食盐、食糖各一茶匙，味精半茶匙，用水搅拌，落锅蒸熟，把芡汁排在蒸好的酿豆腐上即可食用。

其制作方法如下：

1、选料及处理：选用上等鲜冻猪腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤，食用色素和小麻绳，去净肉的筋膜，将肥瘦肉分开，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小块，用35℃温水洗去表面油渍、杂物等，使肉块干爽。

2、配料(按100斤原料肉计算)：一级浅色酱油2—3斤，精盐2.8—3斤，白糖9—10斤，50度白酒3—4斤。

3、拌料及灌肠：将准备好的肉块按比例加入配料和清水，搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净，灌满一条肠衣后，约于7寸为一截(每对腊肠的长度)，用水草绳扎住，然后用麻绳系住两个水草结的中间处(剪断水草后，肠使成对状)。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体表面的油腻、余液，使肠体保持清洁明净。

腊肠最好吃的十种吃法

腊肠最好吃的十种吃法：腊肠炒饭、腊肠披萨、蒸腊肠、腊肠焖饭、腊肠煲仔饭、腊肠蚕豆饭、水煮腊肠、腊八粥、腊肠烤鸡、腊肠火锅。

1、腊肠炒饭

腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀！

2、腊肠披萨

将面饼烤发成型，刷上番茄酱，铺上一层奶酪，之后再铺上切成片的腊肠。入200度的烤箱烤5分钟，5分钟后取出来铺上玉米粒、洋葱丝和焯过水的西兰花，再次入烤箱200度上下火中层5分钟，看到奶酪完全融化即可。

3、蒸腊肠

腊肠四根，用开水烫一下，锅里加水，冷水上锅，盖上锅盖，大火烧开，蒸10分钟，拿出凉一会，不烫手为止，切片装盘。

4、腊肠焖饭

大米用温水浸泡2个小时，锅中放入少许油，放入腊肠煸炒出肥油来，再放入胡萝卜，青豆，生姜和葱段，放入浸泡好的大米，调入盐，老抽和生抽，翻拌均匀，焖烧罐提前用刚烧开的开水预热5分钟，将开水倒掉，将炒过的腊肠大米放入焖烧罐中，注入适量开水。接下来就是静静地等待了，2.5个小时就能吃上了。

5、腊肠煲仔饭

腊肠清洗干净，切斜片，大米淘洗干净浸泡20分钟，把大米倒进塔吉锅里，加入水，盖上盖子，放进微波炉，高火7分钟，取出，围着边放一圈的腊肠片；重新盖上盖子放进微波炉中火4分钟，取出，在腊肠上面淋上调味汁，吃的时候拌匀就可以了。

6、腊肠蚕豆饭

只用腊肠与米饭就能煮出不同凡响的香味，配以新鲜蚕豆，既是营养的搭配也是口感的协调。

7、水煮腊肠

使用热水把腊肠外面擦洗干净，煮20分钟，也可以烤10分钟即可用手抓着吃。

8、腊八粥

有咸甜两种吃法。咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。

9、腊肠烤鸡

先用葱，姜，料酒，花椒，酱油，盐水把鸡腌一天入味，烤时在肚子里塞满炒过的糯米，香菇，花生，腊肠丁，烤熟即可切片食用。

10、腊肠火锅

将腊肠从中间切2段，在锅里用姜，葱爆，加水，加火锅底料，不加盐，水开后即可放入食材食用。

腊肠可以怎么吃

腊肠可以和西蓝花、四季豆、青椒、香菇等配着吃。

具体做法如下：

1.将腊肠切片，辣椒洗净切片；

2.姜蒜切小片

3.热锅倒油，至7成热后将姜蒜倒入爆香

4.倒入辣椒炒至半熟

5.倒入腊肠，舀一勺牛肉酱，炒匀，点少许清水、撒一点盐至收汁即可

拓展资料

腊肠辨别方法

一、优质腊肠

腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；

脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；

切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。

二、劣质腊肠

色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。

（资料来源：腊肠——百度百科）

腊肠的做法

腊肠的做法

腊肠非常受年轻人的喜爱，当然也有很多老年人也非常喜欢吃腊肠，因为腊肠口感相当鲜美，而且腊肠可以做成很多特色的菜肴，那么腊肠的做法到底都有哪些呢接下来不妨跟随本文一起来详细的探讨一下。

1、麻辣腊肠

腊肠可以做成麻辣口味的，把腊肠做成麻辣腊肠，绝对是非常受欢迎的，而且制作起来也比较方便，首先要准备适量的优质腊肠，将腊肠洗净后切成片，然后放到锅中加入油和辣椒进行爆炒，再放入少量的味精，直到将其炒香后，就可以装入盘中上桌慢慢享用了，做好的麻辣腊肠口感非常的鲜香，可以调动人的胃口。

2、蒜苗炒腊肠

腊肠还可以选择跟蒜苗一起炒着吃，把腊肠和蒜苗一起炒的话，也是非常鲜香可口的，首先要准备适量的优质腊肠将其洗净和切成片，然后再准备适量的新鲜蒜苗，洗净后切成段庄锅里面放入少量的食用油，烧热后，就把洗净处理好的蒜苗和腊肠放进去翻炒，再加入少量的食用盐和味精，以及少量的酱油，直到将其炒熟后即可。

3、腊肠青菜汤

腊肠除了可以炒粉丝以外，还可以煲成汤，把腊肠煲汤也是很多人都比较喜欢吃的，首先要准备适量的腊肠和适量的新鲜青菜，把腊肠洗干净后切片，青菜也洗干净后备用，一起处理干净后放入锅中，倒入半锅水，再加入适量的调味料，用大火将其煮开以后再改用小火慢煮，煮成浓汤后放凉即可服用。

腊肠除了上述几种做法以外，还有很多的做法，平时爱吃腊肠的朋友可以根据个人口味喜好来选择腊肠的制做方法，希望本文介绍的腊肠做法可以帮助到大家。

腊肠煲仔饭的做法

用腊肠可以做成的美食特别多，尤其是将腊肠做成腊肠煲仔饭，非常受大家的喜爱，那么腊肠煲仔饭的做法是怎样的呢有不少朋友对此根本就不清楚，下面就让本文来为大家展开具体的介绍说明，希望可以给大家提供参考。

1、腊肠煲仔饭的用料

制作腊肠煲仔饭的用料主要有：适量的优质腊肠和菜心，以及适量的大米和香菇，另外还需要准备适量的盐，葱，生姜片和酱油，鸡精，要想做出正宗的腊肠煲仔饭，那么就必须要把这些材料都准备好，而且材料的品质一定要有保障，因为只有精细用料，才能够做出正宗又营养的腊肠煲仔饭。

2、腊肠煲仔饭的做法步骤

首先要把准备的腊肠清洗干净，然后切成片，把大米淘洗干净备用，把洗干净的大米放入砂锅碗中，然后放到锅中进行斟酌，煮熟后再把准备的调味料和准备的腊肠一起都铺到米饭的上面，再放到蒸锅中即进行蒸煮，直到煮熟煮香煮透后即可。腊肠煲仔饭主要的工艺就是蒸煮，时间一定要控制好。

3、腊肠煲仔饭的特点

做好的腊肠，煲仔饭，色香味俱全，大部分的人都非常的喜欢吃，不仅可以让人们品尝到美味佳肴，还可以起到一定的保健作用，腊肠做成的煲仔饭可以起到增进食欲的作用，如果自己在食欲不振的时候制作这道腊肠煲仔饭来吃的话，可以帮助自己改善食欲，让胃口大开，而且制作起来的方法也是比较简单方便的。

腊肠煲仔饭确实是非常值得制作品尝的一道特色美味，如果大家想吃这道煲仔饭的话，那么可以参照上文讲述的方法，自己在家动手进行制作，只要能把材料都准备好，而且能够掌握好步骤，都能够做出正宗的腊肠煲仔饭。

腊肠炒荷兰豆的做法

腊肠的美味深得人心，大部分的人群对于腊肠都是非常喜欢的，因为腊肠确实很美味，而且腊肠可以做成很多独特菜肴，比如腊肠炒荷兰豆就是非常受欢迎的一道菜，下面我们就来聊一聊腊肠炒荷兰豆的具体做法。

1、腊肠炒荷兰豆的用料

腊肠炒荷兰豆制作前一定要把材料全部都准备齐全，而且一定要确保材料的优质上等，这是非常重要的，要知道美味的菜肴必须要有上等的原材料才行，主要有腊肠和荷兰豆，腊肠要确保是新鲜优质的荷兰豆也要确保新鲜，此外还要准备适量的调味料，比如鸡精，食用盐，植物油和生抽，选择的调味料可以种类多一些，但是食用量不能太多。

2、腊肠炒荷兰豆的做法步骤

首先要把准备的腊肠清洗干净，然后将其切成片备用，把荷兰豆也放到水中浸泡清洗干净，锅里面先放入一些植物油，把油先烧热，再把处理干净的腊肠和荷兰豆放进去翻炒，翻炒片刻后，接着把鸡精，食用盐以及生抽也倒进去，一同进行翻炒入味后再倒入适量的水，盖上锅盖焖大概5分钟后即可。

3、腊肠炒荷兰豆的特点

腊肠炒荷兰豆做好以后，口味是非常鲜香的，而且色泽也比较艳丽，可谓是一道色香味俱全的特色菜肴，这道菜肴不仅制作起来比较方便，而且吃起来的口感相当令人满意，能够满足我们的食欲，并且还可以起到开胃作用，腊肠炒荷兰豆是不容错过的一道美味佳肴。

如果你喜欢吃腊肠炒荷兰豆，但是又不知道该如何进行制作的话，那么上文讲述的制作方法可以作为参考，参照上文介绍的方法，就能够做出正宗又美味的腊肠炒荷兰豆。

腊肠白菜怎么做

腊肠有很多种美味的做法，可以将腊肠单独制作成菜肴，也可以把腊肠和白菜一起煮成腊肠白菜，这种做法是极受欢迎的，那么腊肠白菜该怎么做呢下面就跟随本文来详细了解一下具体的做法，希望能对大家提供有效参考。

1、腊肠白菜的做法

制作腊肠白菜之前要准备好适量的腊肠和适量的白菜，除了要准备好用量以外，还要确保其品质，一定要确保腊肠和白菜要优质新鲜，准备好以后将两者全部都清洗干净，然后将腊肠切成片，把白菜也切成条状，然后将两者混合在一起，再放到碗里面加入一些调味料，搅拌均匀，最后放到蒸锅里面将其蒸熟即可。

2、腊肠白菜的做法要求

虽然制作腊肠白菜并不是很复杂，但是所选用的材料是必须要品质优等的，因为只有新鲜优质的原材料才能够做出正宗美味的菜肴，制作腊肠白菜的腊肠和白菜的要求是很高的，需要确保优质新鲜，而且在蒸煮的过程中一定要控制好火候，并且要把控好时间，只要将其蒸熟后，就可以拿出来享用了，时间也不用太长，否则也会影响到口感。

3、腊肠白菜的特点

做好的腊肠白菜，吃到嘴里面的感觉是非常鲜美的，而且腊肠白菜也具有一定的开胃作用，让人的食欲能够得到有效的改善，如果你的食欲不是很好，那么非常适合制作这道腊肠白菜来享用，不仅可以使自己的食欲增加，而且还可以起到一定的补充营养效果。

腊肠白菜确实是非常具有特色的一道菜品，口味很好，营养价值也很不错，制作的方法也挺简单的，如果想吃又不会做的话，那么不妨参照上文讲述的做法来进行制作。

腊肠蒸多久能熟

想必大家都应该吃过腊肠，也应该比较喜欢吃腊肠，因为腊肠确实很有风味，口感相当鲜美，腊肠是需要进行煮熟后才能吃的，那么腊肠蒸多久能熟呢这是很多人都比较疑问的，下面我们就一起来详细的探讨一下。

1、腊肠蒸多久能熟

腊肠确实需要进行，蒸熟后才能吃，要想把腊肠蒸熟的话，那么一定要控制好时间，一般腊肠只要蒸大概20分钟左右后就能够蒸熟了，而且蒸腊肠的方法也非常的简单，只要在煮饭的时候把腊肠放进去进行蒸煮就可以了，一般饭烧好后再把腊肠拿出来，切成片就可以慢慢享用了，这种蒸腊肠的方法是最简单的。

2、腊肠的蒸法

腊肠除了可以直接放到电饭煲里面和米饭一起烧，将其蒸熟以外，还可以单独把腊肠进行蒸。首先要准备1~2根腊肠清洗干净，然后将它放到铁盘里面，再把它放到加满水的锅中，当然在锅里面一定要放一个架子，要与水隔开来，然后再开大火将其煮开，直到煮大概20分钟左右后就可以开盖，将其拿出来切成片，腊肠就可以吃了。

3、蒸腊肠的特点

蒸熟后的腊肠是非常清香的，给人一种非常鲜美的口感，而且蒸腊肠的方法特别的简单方便，要比其它的一些烹调方法更加的容易。蒸熟后的腊肠的口味是很不错的，是比较纯正的，最能够品尝到腊肠的原汁原味，如果喜欢吃腊肠的话，那么完全可以将腊肠蒸熟后食用，这种吃法是比较值得推荐的。

腊肠一般蒸20分钟就能熟了，所以大家如果把腊肠用来蒸煮的话，那么一定要控制好时间，不能低于20分钟，蒸熟后的腊肠口味鲜香，营养价值也很不错。

扩展阅读： 腊肠

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腊肠的吃法和做法和腊肠怎么做好吃法大全集问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

推荐文章：