苦杏仁的正确吃法

苦杏仁不要生吃，要煮熟或炒熟食用，控制量（一天不要超过10粒）。

在食用苦杏仁的时候，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以致消除其中的有毒物质。同时一定要去皮、取坚（胚芽）。另外，产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

苦杏仁的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧。所以我们在生活中要注意苦杏仁的食用。预防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。如煮熟或炒熟食用，也当控制用量，否则也可能发生中毒。苦、甜杏仁应当鉴别，苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称;甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。不能将苦杏仁误作甜杏仁而生食。

扩展资料：

主治功能有降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。主产内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。

参考资料：百度百科苦杏仁

苦杏仁的正确吃法如何去毒

第一种是苦杏仁经水浸泡，除去种皮，再次侵泡多天，途中需经常换水，直至除去苦味，方可食用。第二种是杏仁用凉水浸泡一天后再水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长，以免杏仁发面影响口感。去皮去尖后的杏仁继续浸泡，每天早晚各换一次水，连续三天即可。

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。

主治功能有降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。主产内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。

苦杏仁如何食用?

苦杏仁的正确吃法是什么。

1、苦杏仁不能直接食用，需要完全烹饪熟才能食用。苦杏仁可以采取炖、煮、炸的烹饪手法，不能够用来炒着吃。苦杏仁还可以磨成粉熬水喝。

2、杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两种，甜杏仁的食用范围更加广泛，常见的吃法就是直接作为干果当零食食用。苦杏仁常用在药膳中，家常菜中食用率较低，因为其含有害物质，对烹饪要求较高。

3、要食用苦杏仁一定要注意用量，一次不能食用太多。烹饪时一定要注意时间，长于1个小时的时间才能去除苦杏仁的有害物质。苦杏仁在烹饪前最好去掉两头尖端，用清水浸泡一夜后再进行烹饪，这样操作能有效避免意外发生。

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