炸年糕的做法

用料：糖年糕或猪油年糕一条约300g、淀粉三勺（约20克）、牛肉酱适量、食用油5勺。

步骤：

1、炸年糕。

2、炒牛肉酱。

3、淋上酱汁。

炸年糕的技巧

年糕不管是切片还是切小块，厚度要控制好，1公分厚度是最好的，炸的时候熟得快，外层起酥皮比较快，里层容易胀大饱满，年糕吃起来才比较酥脆，香糯不硬。

年糕做一次焯水，主要是让年糕回软。吸收少量水分后，年糕炸过后才比较软糯不硬，而且油炸的时候不容易炸焦炸糊。炸之前一定要将表层的水分擦干，防止炸锅。

内容参考  百度百科-炸年糕

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